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第423章 完美的毛血旺（第2页）

接下来就是正式制作毛血旺这道菜了。

先要将辣椒、花椒、姜、酸、色拉油等煸炒，加入熬制毛肚熬出来的浓汤，这样熬制十分钟后，捞出里面的残渣，此刻的汤汁已经呈现出一种浑浊的红亮色，将这汤汁放入一个小锅内，将黄豆芽、鳝鱼、鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋等食材切片送入锅内——当然，鳝鱼、黄花菜、鱿鱼、木耳、莴笋在加入锅内的时候还需要经过一个飞水的过程。

所谓的飞水就是将这些东西在沸水内过一下，令食材半熟即可。

各种食材倒入汤汁内，拿出已经凝固成型的鸭血，切成块状，倒入锅中。

鸭血跟其他的东西占据的比重不到一半，但却是这道菜中缺一不可的东西，是这道菜的亮点。

汤汁稍稍加热几分钟，令里面的食材熟透。

接着就是最后一道工序，另架起一锅，倒入色拉油，放入辣椒和花椒，炒制红油，最后迅的淋到锅内。

正宗的毛血旺，色泽油亮，里面的红油占的比重可很不少，而到了这个时候这道毛血旺算是正式完成了。

实际上，这道菜在叶垂看来还有些缺陷，想要让这道菜的味道达到最正宗，还有一些欠缺的食材，比如火腿。

也有人研出了在毛血旺中加入海参和黄喉，可以令味道更加美味，不过这些却是不可实现了。

海参倒是容易找到，不过加入海参的话需要跟黄喉进行配合，而黄喉——这是用猪牛等家畜的大血管制成的食材，要准备这些食材显然太不容易。

完成后的毛血旺散着浓密的香味，令人垂涎欲滴。

知道所谓的血旺实际上就是鸭血后，唐珊珊跟韩雨堰两人是誓绝对不吃这种东西的，但这个时候却有种要改变初衷的打算，盯着红亮汤汁内的红色豆腐块眼神都是幽幽的。

陈天、李修云还有陈骄三人倒是不介意这些食材的特殊，有心想要品尝，但却被叶垂阻止了——

“我们现在就先到辣红庄吧，等这事情结束了回头我让你们吃个够。”叶垂笑着说。

制作毛血旺的食材还剩很多，可以再制作好几桌。

他拿过一个锅盖将果子盖上双手端了起来：“我们现在出吧。”

……

辣红庄是一家看起来并不大的饭店，位置也不是很好，但所谓的酒香不怕巷子深，刚刚开业的时候这只是一家不起眼的小门面，但凭借辣红的独特口感却让这道菜声名远播，甚至一度称为美国名菜。

就算是现在，它也是唐人街排行十分靠前的代表菜。

而就在叶垂动身前往辣红庄的时候，辣红庄的厨房内，高夫人正微笑着看着站在案板上的江月梅，等待着她的一个回答。

“我会尽力而为。”江月梅没有看高夫人，忙碌着手上的事情，“我跟叶垂说过了，只要他能够猜到辣红是什么东西，我就认输。”

“只是这样还不够。”高夫人声音很冷峻。

江月梅转头看向江月梅：“你还想让我怎么样？”

“叶垂已经连赢三场，这第四场必须输掉。”高夫人不容置疑的说道。

蒋玉梅脸上冷笑一声：“要是我赢不了呢？”

高夫人苍老的脸庞上露出一抹愤怒之色：“江月梅，你别忘了当初你丈夫烂赌成性，欠下巨款，最后是我帮他解围的，结果到好，你丈夫一场大病撒腿去了，那笔你欠我的债足够你还一辈子了，我现在把话告诉你，这场比赛如果你赢不了，那么你的辣红庄就别开下去了！”

江月梅手中的切菜的动作终于停了下来，她没有说话，那张看起来很和气的胖脸上，但是却带着几分莫名的决绝……（未完待续）

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