多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第58章（第2页）

切成小块的黄油已经在室温中软化，状态正佳，祁月落拿起打蛋器，一边往里加甜牛奶，一边抽打起黄油来。

[落落的操作我是越来越看不懂了，黄油饼干不是把黄油融化了加到面粉里吗？]

[对啊，我做过的，擀成面皮切开烤就可以了。]

[你们看，黄油的状态变得好神奇。]

随着祁月落的抽打，颜色浓郁的黄油渐渐变淡，几乎接近奶白。它的质感也变得轻盈而蓬松，宛如云朵，比块状的时候膨胀了不少。打蛋器的钢丝在上面留下繁复的痕迹，好像是羽毛的纹路。

因为祁月落想做的，不是星际居民认知中那种硬邦邦、厚沉沉的黄油饼干，而是酥脆到掉渣的曲奇。

黄油经过充分的搅打融入空气，不仅会赋予曲奇美丽清晰的纹理，还会让曲奇格外香酥。

只可惜这里没有裱花嘴，前者无法实现，祁月落就将香酥的口感发挥到极致。

为此，她正在介绍自己的秘密武器。

“这是我刚才炒香的芝麻，我们将它打成粉一起加进饼干里。因为芝麻粉和面粉的颗粒粗细不同，所以结合之后就会有非常酥松的口感。大家在家制作的时候也可以用杏仁粉、榛子粉等坚果粉代替。”

[原来是这样！]

[我总结一下，所以芝麻脆片借用了黄油饼干的黄油，黄油饼干则借用了芝麻脆片的芝麻，对吧？]

[楼上总结得很到位，落落也借用得很对称哈哈哈哈]

[所以只借用了一样食材啊，效果真的会差很多吗？感觉是无效创新啊。]

因为祁月落的做法越来越违背常识，就连很多一直支持她的网友都百思不得其解，在弹幕里频发问号。

然而，那蒸的芝麻脆片一出蒸箱，众人却都沉默了。

作者有话说：

求宝子们的评论呀么么哒或者有没有什么特别想看的，可以和我说说

第25章酥琼叶、随机食材

腾腾雾气自蒸箱中弥散开来，祁月落取出蒸好的面皮。

这几张面皮本来就薄到可以透光，谁想到祁月落指尖在边缘摸索两下轻轻一撕，每张面皮又变戏法儿似的变成了两张。

这面皮虽然看起来弱不禁风的吹弹可破，但实际上因为充分的揉搓而极具韧性，如同一块块细纱料子滑在祁月落手里。

弹幕目瞪狗呆的惊叹中，祁月落将面皮刷上薄薄一层黄油加蜂蜜，撒上芝麻，最后整形切成一个个菱形块入了烤箱。

[原来是这样啊！先蒸后烤！]

[我从来没见过这么薄的芝麻脆片，难以想象能有多脆……]

因为实在太薄，不过几分钟，柔韧的面皮就完成了向香酥脆片的转变。

原本雪白的颜色在恰如其分的烘烤下已是淡淡的焦色，金黄的芝麻粒点缀在上面。蜂蜜和黄油的加入让脆片表面呈现一种水汪汪的润泽质感，然而仍谁能能看出，这薄薄的小点心必然是极致的酥脆。