多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第421章 麻辣鱼泡（第1页）

锅内加入扭了三折的整葱和拍了三刀的老姜，大火烧开之后，撒上一些食盐和净油。

“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”

等到锅内的水疯狂沸腾的时候，王平安这才将周转箱里面那些已经被对半剪开的鱼泡都给倒了进去。

抄过放在边上架子上面的铁锹，快速的搅拌几下，然后快速捞出。

焯水不仅是为了去腥，更是为了等下在烹制的时候，方便翻炒，不会干巴巴的粘在锅上。

所以鱼泡被滚水烫到收缩便可，毕竟它本身就属于胶原体，而且还不是煲汤，煮太久的话，营养容易流失。

重新起锅，先用大火烧干锅内的水分，然后改小火。

倒入净油，依次下入姜丝、葱白段和花椒粒、蒜片，炒香以后加入豆瓣酱。

继续翻炒出红油，然后下入鱼泡，继续翻炒。

淋上一些料酒，和生抽，翻炒均匀之后，加入适量的热水，改中火炖煮。

等到鱼泡八成熟之后，倒入青、红线椒圈，加入食盐、改大火快炒。

“嗡！嗡！嗡……”

随着辅助机械臂的快速搅拌，翻炒个一两分钟之后，加入适量的味精和少许白糖提鲜。

大火慢炒，开始收汁。

等到锅内留底的汤汁差不多之后，熄火，关闭辅助机械臂，将剩余的那些葱段和香菜洒进去，然后出锅。

麻辣鱼泡

“好香啊！老公你又做啥好吃的菜了啊？”

从外面刚回来的杨璐，闻着操作间里面的味道就找了过来。

看着王平安刚从大锅里面盛出来的那些食材，顿时好奇问了一句。

“老公，今天又做香辣猪大肠了啊？”

听见自己老婆的言语，王平安也是扭头对着做好的菜品看了一眼。

“嘿！你还真别说，这远远的一眼看过去，还真的和香辣猪大肠似得。”

“不过这道菜可不是什么猪大肠，而是麻辣鱼泡哦！”

猛然听见他这样的回答，杨璐也是着实被惊了一把。

“麻辣鱼泡？你怎么会想到忽然做这么贵的菜品的啊？”

看她这一副吃惊的模样，老李等人也是跟着被惊得面面相觑起来。

“啥玩意儿？老板娘管这些东西，叫贵重？”