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第19章 荣国府的贵客（第1页）

第19章荣国府的贵客姜雅琴没想到，她的手艺不仅惊艳全家，还惊动了一位贵人。这天，小公子姜国海回家就兴冲冲地宣布，皇十子李承坤要到府里做客，希望妹妹能在给皇子好好露一手。原来这段时间，为了让父兄中午也能吃上可口的饭菜，姜雅琴做了不少小菜给他们打包带到宫中。中午时热一下就能吃上。小哥哥所在的翰林院是青年才俊云集的地方，小年轻们喜欢聚在一起用餐，姜国海带的小菜天天不重样，而且风味独特，大多是学子们没吃过的，一来二去便云集了很多吃货，加上姜国海每天都绘声绘色说自家妹子手艺如何如何好，听得学子们都直流口水。别人的羡慕的可能只是停留在脑海里想想，这个九皇子却是执着的行动派，整日缠着姜国海，非要到荣国府上体验一番。大哥二哥一听是十皇子，都会心一笑，荣国府向来不喜欢攀权附贵，和其他贵族也咸少来往。唯独十皇子，秉性单纯，没有政治野心，所以姜家几个儿子与他还是有些走动的。皇上这么多儿子中，数皇十子李承坤是最佛系，没什么远大志向，别的皇子都在内卷地比诗书礼乐艺，只有他在快快乐乐地生活。李承坤生母乃赵淑妃，出身显赫，父亲赵启平乃是当朝平西大将军，兄弟几个均手握重兵，足以见皇帝对赵家的倚重。出生在这样一个烈火烹油的家族，赵淑妃是难得的清醒。别的皇子都打破头千方百计想留在京城，她却主动为儿子请求分封外地，结果皇上怜惜母子二人的谦让洒脱，没舍得让皇十子远离，倒让他留在京城开府。因为无欲无求，在众皇子中，十皇子的人缘是最好的，再加上长了一张胖乎乎的娃娃脸自带喜庆，还是挺招人喜欢。作为一个闲散王爷，李承坤喜欢附庸风雅，终日跟一群皇室子弟在翰林院混，吟诗作对，泛舟饮酒，快乐似神仙。既是哥哥第一次在家里招待朋友，又是身份尊贵的十皇子，姜雅琴还是动了一番心思的。干煸肥肠这种菜，虽说吃着过瘾，可在古代毕竟难登大雅之堂，自家人私下吃吃就好，招待皇子还是要有一些硬菜的。姜雅琴便想到数百年后名满天下的佛跳墙。用来做主菜招待贵宾最合适不过了。佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合，几乎囊括人间美食，光是准备食材就得四五天。像鸡鸭、羊肘、猪肚蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鸽蛋、香菇、笋尖等这些还是容易找到，但像鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼肚、花胶等海货就难寻了。好在翰林院云集了来自各地的士子，姜国海听说妹子要做一道他从未吃过的名菜，便动员靠海地区的士子帮找，竟然也陆陆续续集齐了。原料找齐后，姜雅琴提前两天就开始准备了。佛跳墙的三十多种原料与辅料需要分别加工调制，费工费时。像鱼翅、鲍鱼、干贝、鹿筋、花胶、鱼肚、花胶等都得提前用温水泡发，光这项工作就得费一天功夫。次日，再将十八种处理好的原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法炮制好，待用。像发好的鱼翅上要加猪肥膘肉文火蒸煮；鸽蛋要预先炸好；蹄筋蹄尖要提前上糖色，又费一天功夫。到了宴客之日，姜雅琴一早起来，找了一个大的空酒坛子，然后将十八种调制好的原料一层一层地码放到酒坛子里，再注入适量的高汤和绍兴黄酒，使汤、酒、菜充分融合后，再用荷叶密封坛口，然后加盖，旺火烧沸后改用无烟碳微火煨上七八个时辰。中午全家简单下了些面条，兑上熬鸡鸭羊肉用的高汤，倒也醇香爽口。到了申时，佛跳墙已经煨得差不多了，隔着盖子都能闻到空气中那若隐若现的香味。姜雅琴减了炭火，只剩几颗银碳保持着炉腔的温度，用余热让坛子里的材料继续焖煮。趁这功夫，她打算再做一个蒜泥白肉，她从小哥哥那里知道，这个十皇子最爱吃肉，最香不过大肉，蒜泥白肉应该对他的胃口。取一块新鲜上好的五花肉，锅中放入适量清水，加姜片，葱结、黄酒，少许盐，将洗净的五花肉整块放入水中煮几分钟至发白捞出。将煮熟的五花肉用刀切成薄薄一片，卷成小卷，整齐地码在盘中，码了一圈，中间放上青瓜丝、葱丝点缀。大蒜捣成泥，猪肉下锅烧热，加入蒜泥爆香，加上些许料酒、盐和酱油调味，色泽金黄的蒜泥蘸料就做好了，如果有辣椒油就更美了。她看着时间还早，又做了一道外酥里嫩的生煎羊排。三个主菜做完，剩下的便让何妈和丁叔自由发挥，这段时间两人跟着她，厨艺也突飞猛进，他们又做了几个小菜，还烙了一大盘姜家最爱的千层鸡蛋酥饼。姜雅琴看了一圈菜品，觉得还缺个饭后甜点，于是让翠翠找了些上好的碧螺春茶叶，找了个小锅慢慢炒，边炒边加糖，待微微冒热气时盛出来放入一个大锡壶中，再将新鲜牛乳也倒入锡壶中，搅拌均匀，再用滤布将茶叶渣隔出来。便得到好喝的奶茶。再用木薯粉做成一个个Q弹的珍珠。一切准备就绪，便命人将奶茶和珍珠放入冰窖中。暮色降临，十皇子带着仆从，几个哥哥跟着身后，有说有笑地迈进荣国府。李承坤穿着蓝色的金丝绣蟒锦袍，头戴金冠，憨憨的胖脸一笑还有两个酒窝。看上去是个平易近人的。荣国府偌大的庭院里与正房前廊下挂了很多各式琉璃灯，看起来灯火辉煌。姜雅琴现在手上宽绰，在排场方面也是颇下了一番功夫。外面冰天雪地嗬气成霜，正房客厅内却是暖融融的。描金鸾鸟熏笼里燃着掺有梅香饼上等银丝炭，一走进就有一股梅香味儿迎面拂来。厅中一张很大的八仙桌上摆满了美味佳肴，很是丰盛，金盏玉盘，尽显荣国府尊荣。李承坤一路走过来心中感慨，外人都道荣国府破败了，可今日看起来，依旧繁花似锦，世家该有的排场一应俱全。“臣女给十皇子请安。”

姜雅琴笑吟吟地率家人迎上前，礼仪周全地躬身行礼，这也坐实了她家主地位。“免礼免礼。”

十皇子忙虚扶一把，毕竟是自己缠着姜国海要来的，叨扰了别人，他心里多少有些过意不去：“我听国海兄经常提起县主做的菜，心生渴慕久矣，总想找个机会亲尝，今日终于有机会了。”

姜雅琴也客气了一番：“小女子只会些乡野俗食，都上不得大台面，难得殿下赏光，实在是荣幸之至。”

李承坤客套了几句，两眼就不由自主往桌上看去，只见主菜位上摆着一个大酒坛子，坛子被荷叶封得严严实实，不禁感兴趣道：“这是什么？”

边说边略略掀开荷叶，一股酒香扑鼻，直入心脾。