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第46章 吃在纽约下（第2页）

三文鱼的纹理和脂肪清晰可见，一口咬下去，质地软化的三文鱼慢慢的融化于口中，嫩滑的口感之下，依然保存了鱼肉特有的韧性，好似果冻一般，既柔嫩又紧实。

而迷人的脂香和海洋的香气也流窜于口中。而绿色的酱汁正是美味的gribichesauce，这种混合了鸡蛋和芥末而成的蛋黄酱，也降低了三文鱼所带来的油腻感，让口味更一步平衡；

而法式大葱汤和鳟鱼鱼籽的加持更是为料理带来了多汁和****的口感。

第五道上桌的这道水煮比目鱼，味道也不错，鱼肉十分的细嫩柔滑并且有着很湿润的口感，用叉子一动就很可以轻易将鱼肉剥落。

而在配菜也非常的用心，有着浓郁奶香的茴香土豆泥让人一口都舍不得剩下，清脆多汁的樱桃西红柿进一步平衡了菜肴的滋味。

而作为配饰而存在的紫罗勒和茴香片不仅美观，更是增加了另一番独特的风味。

侍者将混合了红味囎和柑橘所调制的酱汁缓缓的灌入，使得软橘色的酱汁和高贵的乳白色鱼肉交相辉映，这种融合了日式技法的酱汁有着优雅的色泽和浓郁的醇香，为料理提供了一种充满活力的气息。

这次不等秦旭把上一道菜吃完，第六道菜就端上来了。产自欧洲以及西海岸的doversole是全世界最贵的鱼之一，虽然也隶属于常见的比目鱼家族，

但是其独家的风味却是普通比目鱼所无法匹及的。入口后，只觉得鱼肉外酥内软，鲜嫩多汁，还带着淡淡的杏仁香气和焦化过后的奶油松子香气。细腻且丰富的口感以及坚实独特的纹理让人无法

而用焦糖黄油罗望子制成的调味汁，成為了点晴的亮点，不仅好似中国画一般形成留白的美感；

配味的羅望子，起到平衡鱼肉油脂的作用，美味酱汁与鱼肉之间相互呼应，相当的契合。

而随着鱼肉一起上桌的还有一碗十分霸气奢华的米饭，不仅使用了香米和干果等食材，更是洒满了金箔，香甜的米饭虽然滋味不错，但是因为之前的多款料理，让秦旭真心觉得已经非常的饱了。

甜点

曾经总是能给人带来视觉冲击的甜点主厨michaellaiskonis如今已经辞职自立门户去了，

而今的甜点主厨lauriejonmoran，曾经担任perse甜品副主厨的他年仅30岁就接棒此职，实力自然不敢小觑。

反正这些都是侍者介绍的。秦旭是一个都不认识，对甜点的兴趣不是很大，倒是黛尔对甜点的兴趣很足。

从这道甜点的摆盘来看，新主厨的还是比较遵循传统的，草莓酱和美味的珍贵的大溪地香草冰淇林都相当甜味滑腻，

而隐藏在草莓酱里面的则是超级好吃的法式酥饼—sablebreton，香酥的酥饼渣有着香浓的黄油和蛋香，非常的美味；

而略带渣渣的口感不仅更具有存在感，更是让甜点的口感更加立体具有层次感。

细腻柔滑且香味十足条状的巧克力奶油酱之上，插着一片薄脆焦糖爆米花片以及蜜枣花生颗粒，而其下方有一层用榛子碎铺成的薄薄底座。

而一旁的冰淇林有着非常的独特的口味---爆米花口味，虽然不是很强烈但是你能感受到那份爆米花特有的香味。

最后餐厅还附送了一份小点心，左起第一个是美味的巧克力，第二枚则是流行巧克力，当然少不了莓子口味的马卡龙，不是特别甜很好吃。

而最后一个则是源自巴黎的知名茶点--pearfinancier，有着湿润的口感也非常的赞！

嗯，秦旭是听黛尔说的，三枚巧克力现在正在黛尔嘴巴里呢！

（本章完）