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第二卷 厨王争霸 第122章 大宝剑狮子头（第2页）

略微有点可惜，他俩品尝的时间有点晚，瓷碗中的高汤有点凉了，否则，口感绝对更加惊艳。

安梓夏和林萍上洗手间补妆的短短时间，林萍的父母开始风卷残云，他们不仅吃完了盐水老鹅，还消灭了狮子头，至于那几道同样美味的江鲜、素炒，也没有放过。

林萍尴尬地望了一眼安梓夏，父母的行为让她挺不好意思，原本那么矜持，结果放开胃口，根本不留情面。

安梓夏欲哭无泪，感觉这次又没有尽兴！

不过，她见林父林母吃得如此开心，还是颇为安慰。

作为主人，当然希望客人能对饭菜满意。

至于自己没有得偿所愿，反正来日方长。

乔智在食堂里正在与沈贤探讨创新狮子头的不足之处。

“我觉得口感稍微欠缺了一点。”

“应该与加入白芷有关。”

“能不能找到办法，让口感变得更加松软。对于年轻人的话，或许觉得口感适合，但对于中老年人而言，太硬了一点。”

“要不减少豆腐的量，或许会好很多。”

“行，咱们再试验一次。”

周冲和三个副厨在旁边大眼瞪小眼，只能说高手的世界，他们不太懂。

他们已经尝试了至少五种狮子头的做法，每次周冲都作为小白鼠品尝了，觉得每次的味道都差不多，但乔智和沈贤觉得还是不够完美，推倒重来。

“老板和沈主厨走火入魔了。”其中一名副厨摇头苦笑。

“不成仙便成魔。”年长些的副厨，表情严肃地说道，“咱们在旁边多看看，这可是难能可贵学习的机会。”

学的不仅是狮子头的烹制方法，还有乔智和沈贤两人在准备这道菜时，采用各种技巧。

刀工、勺功，还有火候。

乔智和沈贤花费了整整一下午，终于完成了狮子头的创新版本。

“给这道菜定个名字吧？以后就是食堂的招牌之一了。”乔智将取名权交给沈贤。

沈贤歪着脖子想了想，“药膳狮子头？里面加入了白芷粉、枸杞粉两味中药材，现在药膳的概念很吃香。”

乔智摸着下巴，沉思良久，“药膳显得太严肃，咱们面对的顾客，以年轻人居多。提到药膳，会劝退许多人。”

“那叫网红狮子头？”沈贤在取名上没有任何天赋。

乔智摇头，“太普通，太恶俗。”

沈贤抓耳挠腮，原本就丑得离奇的那张脸，更加可怖。

乔智不忍心继续逼他，打了个响指，笑道：“要不叫大宝剑狮子头怎么样？”

“大保健？”沈贤脸都绿了，“会不会太赤裸，被封杀？”

乔智嘿嘿一笑，“宝贝的宝，刀剑的剑。”

狮子头和文思豆腐一样，同样讲究刀工。

不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。

先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁。

所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之，保证肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。