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分卷73（第4页）

&esp;&esp;啊。叶奚知自然地说，和好了。

&esp;&esp;谭厨师有很多想问的，但是一时间也不知道该怎么问出口。

&esp;&esp;直到叶奚知走后，惆怅的人变成了谭厨师。

&esp;&esp;这次的评比活动，由于品尝的餐厅太多，时间也拉的很长，得有一个月。

&esp;&esp;一个月吃，每次吃完大家都会商量，最后选出名单。

&esp;&esp;叶奚知的餐厅很特殊，本来是排在月末的，因为前期的预定客人太多，不过月中有客人提前取消了，叶奚知就把评委们顺便插了进来。

&esp;&esp;谭厨师的餐厅在月初，很多餐厅也都在月初。

&esp;&esp;开头是个好时间，吃到后期，虽然评委依旧公正，但是由于味蕾的麻木和耐心，得分可能也会降低。

&esp;&esp;叶奚知像往常一样做着准备，迎来了这群吃饭的客人。

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&esp;&esp;说是评委团，除了两位年轻人，也就是群中年大爷。

&esp;&esp;叶奚知是这么看待的，丘主编也在其中，坐下后就开始聊中年男人的共同兴趣爱好，钓鱼。

&esp;&esp;叶奚知从窗口望过去，有种奇怪的亲切感。

&esp;&esp;这次倒没有人和之前一样拍摄了，各管各的聊天，大家对叶奚知的态度很尊重，也很平常，这点让人很舒服。

&esp;&esp;为了不给厨师和餐厅压力，他们并没有当着叶奚知的面谈论太多，大多也是夸奖。

&esp;&esp;叶奚知没有特意准备，依旧是照着当天的食材。

&esp;&esp;春笋还没有下市，叶奚知买了些拿来焖。

&esp;&esp;焖笋想要好吃，笋是越嫩越好，特别尖头还是白色，没有变色的笋。

&esp;&esp;切好洗净的笋块就可以下锅了，叶奚知还加了半勺猪油，掺了些荤味。

&esp;&esp;锅里的笋焖几分钟，笋块的颜色变深了，泛着黄绿色，这时候再加酱油，糖等调料上色，不加水，最后加小半碗黄酒。

&esp;&esp;盖上锅盖慢慢闷，大约十分钟，开盖后雾气翻腾，也能闻到浓烈的香味。

&esp;&esp;叶奚知拿筷子转了转，就装盘了。

&esp;&esp;盘里的闷笋汁收的浓稠，在锅中冒着小气泡，笋块已经发软了，特别亮，正放在灯下，表面反着光。

&esp;&esp;颜色很好看。丘主编旁边的人先观察了色，夸奖道。

&esp;&esp;闷笋的表面要带着亮色，而笋上要裹着酱色。

&esp;&esp;笋块焖了很久，虽然变软了，一口咬下去发出咔嚓声，里层依旧很脆。

&esp;&esp;笋的味道鲜嫩，咸度适中，还带着点点荤香，用来配米饭是最适合的，一口饭一口笋，很快就把一碗饭干干净净地吃光了。

&esp;&esp;前期已经上过笋汤，现在又上了焖笋。

&esp;&esp;这几道菜都做的非常好，大家毕竟吃过天南地北，表面上没有表现出特别惊讶，不过，每当叶奚知来上菜，都会抽空夸奖几句。

&esp;&esp;叶奚知面带微笑，他觉得今天这顿饭是笑的最多的一天。

&esp;&esp;春季除了吃春笋，就是香椿了。

&esp;&esp;最后的主食，叶奚知就做的香椿面。

&esp;&esp;香椿只用最尖端的嫩芽，摘下来后浸在开水里，泡几分钟，艳红色的香椿芽泡过后马上变成了绿色。

&esp;&esp;面条用的是宽面，宽面吃起来才够爽滑，煮后过一道冷水还更劲道。