多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第六十二章 山海（第2页）

由于每个选手都被全程跟拍，韩冬也没有机会从自己的随身背包里拿出食材。

好在韩冬昨天就有所准备，他在自带食材里放了之前秘制的高汤，以及风干的各种菌类，这些东西都是最好的提鲜之物。

韩冬本身厨艺在青年厨师中就已经算是佼佼者，由于秘境森林的食材相助，今天的比赛他很有信心。

韩冬在主办方的食材库里挑选的两样主食材分别是珍珠鸡、海带、墨鱼。

珍珠鸡作为山主题的主食材，海带和墨鱼作为海主题食材。

他脑海中早就生成了菜谱，略做思索，他便认真做了起来。

舞台上三束聚光灯分别罩在三位参赛者头上，大家都在认真看着他们做菜。

唐婉坐在下边的嘉宾席上，满眼都是韩冬认真的神情，修长灵活的手指，其它两位参赛者都沦为了背景板。

摄影师们此时把注意力和镜头都放在三位参赛选手身上，为了避免画面太过安静，何久开始让评委们根据参赛者拿的食材，来猜测他们今天会做什么菜。

何久最先采访的评委是全国厨师公会会长唐林华。

作为厨师公会的会长，唐林华本身就是国家特级厨师，对于三位选手主食材的选择，可能会做什么菜，唐林华心中也有了自己的猜测。

“首先陈连强这位选手，他桌上摆了兔肉，蒸肉粉，澳洲龙虾，我猜他的两道菜分别是粉蒸兔肉和蒸龙虾，符合粤菜的清鲜口感。”

“而何丰这位选手，他选了母鸡、荷叶、黄泥，海参，大葱，很显然他要做的两道菜分别是浙菜名菜叫花鸡，以及北方菜系的葱烧海参。”

“至于最后韩冬这位选手，他用的是珍珠鸡、菇类、海带、墨鱼，从这几种食材来看，他很可能做的是蘑菇炖鸡，海带墨鱼汤，这两道菜都不是湘菜，不知道他今天会如何发挥了。”

…………

待几位评委发表意见后，镜头开始对准正在做菜的几位参赛者。

三位参赛者的刀工都是同龄人中最优秀的层次，观看他们切配食材本身就是一种享受。

陈连强取下兔肉腹部肥瘦相间的部位，切成方块，然后通过自带的料汁腌肉，然后切了开始处理龙虾。

厨师刀在他手里灵活自如，在龙虾大部分外壳没有破坏的情况下，一整块龙虾肉都被陈连强取了出来。

然后他将龙虾肉裹上鸡蛋清和面包糠，锅里烧热油。

看来评委都猜错了陈连强的意图，他这道龙虾肉并没有使用常用的清蒸或者爆炒，而是采取了一种比较少见的油渣方式。

创意很足，味道还得要品尝后才知道。

何丰做了浙菜中比较有名的叫花鸡，何丰先是将鸡肉整只清洗，然后用牙签在鸡肉上面扎了几百个孔。

他也用了自带的酱汁，红棕色的酱汁涂抹满鸡的全身，牙签扎的大量小孔可以使得酱汁在短时间内入味。

然后又在鸡肉里面塞了一些提鲜的食材，便将整只鸡都包进荷叶中，然后在荷叶上过了一层黄泥浆，又裹了一层松树叶子，最外面再裹一层泥浆。

最后将整只鸡都放进烤箱里，开始烤制。

镜头来到韩冬这里，韩冬正在处理珍珠鸡的鸡肉。

作为新南烹饪学院几届来最优秀的毕业生之一，韩冬的刀工也是极好的。

从镜头里看，似乎他没费什么功夫，便轻松将半只珍珠鸡的骨头全部剔除干净。

…………