多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第2章 返回丰泽园（第2页）

正所谓行家出手，就知道有没有，何况他已经跟师傅学了快三年，再过两个月就要出师了，但是依旧感觉自己的手艺还是比师弟差那么一点点。

在大师兄的印象当中，这种刀法除了师傅，他没在其他人的身上见过，于是当场就对傻柱就是一阵夸奖。

听到大师兄的议论声，后厨的一些伙计也纷纷围了过来，看着傻柱手上的刀刷的飞快，却没伤到半根手指。

不时，后厨偶尔传来一阵阵惊呼。

“你们这些小兔崽子，大早上围在一起干啥？”

此时刚刚送完人回来的师傅陈华康好奇的走近看了一眼，一看竟然是傻柱，这家伙在切菜。

看自家徒弟这手法，简直都可以出师了，心中不免对这小徒弟感到满意。

毕竟一个有天赋的徒弟，对于传承自己的手艺，可是至关重要的。

何况这年头，人们对于师门手艺的传承都看得非常重，哪怕是他陈康华也不例外。

眼看自己徒弟这么有天赋，陈康华已开始折磨着，该教些啥手艺给傻柱了。

陈康华作为川菜大师，鲁菜他也有所涉及，而且这些年的经营下来，哪怕是他的鲁菜手艺也差不多快达到大师级别了。

“不错，看来我那师弟何大清平时没少给你小子开小灶。”

此时，陈康华的神色之间，先是一愣，对于自家师弟的手艺没有谁比他更了解。

当年他们一同拜入师门学艺，何大清主攻谭家菜与川菜手艺，而他则精心研究川菜和鲁菜。

“你小子平时没少在家里练功夫吧！。。。。。。看来何大清没少给你开小灶，可真舍得下血本？”

“嘿嘿，师傅你明察秋毫？”

“行了，你们都散了吧，柱子，你去给我炒一份酸辣土豆过来？”

今天陈康华打算趁着兴头，先试试自家徒弟的手艺究竟有几分成色。

“好勒，师傅您就瞧好了！”

趁着现在土豆已经切的差不多，何雨柱捞了一点清洗完的土豆块捞出来把水分沥干，倒入大一点的盘中，放入2勺玉米淀粉给它搅拌均匀。

让土豆块表面都裹上一层淀粉，这么做主要是防止土豆吸油，同时炸完的土豆口感酥脆。

然后静置2分钟，这么做主要是将淀粉紧紧地裹在土豆上，防止炸的时候淀粉脱落。

紧接着，锅中放入大约200克左右的植物油，大火烧制6成热，然后把土豆到里边，大火把土豆炸硬、炸至微黄、炸熟。

把煮熟的土豆捞出来把油控干倒入准备好的大碗中，稍微放凉，然后倒入调料汁和香菜段。

然后用手把土豆和调料搂拌均匀，直接装盆上桌。

“嗯！不错，有几分火候，经理，你也来尝尝，我徒弟这手艺当个四厨不过分吧？”

陈康华只是随便夹了两口，便大概判断出傻柱的手艺在什么层次，不然也不敢如此自信的提要求。

“嗯，确实不错，柱子从明天开始你就是店里的四厨了！？”

这菜他尝了两口，确实不错，本着卖陈师傅面子又也可以拉拢一下人才，经理当场就同意了。