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第四章 牛肝菌炒五花肉（第2页）

韩家村离县城只有十里路，骑车来回一个小时足够。

没多久，韩冬便抵达了县菜市场，他挑了一条肥瘦相间的五花肉，又买了些彩椒。

葱姜蒜家里的菜地里都有，不用买，现摘就行，蔬菜也不少，院子里的丝瓜已经可以吃了。

姥姥和姥爷也起得早，韩冬回到家后，姥姥连忙说道：

“你才回来一天就急忙忙要干活啦？”

韩冬笑了笑，说：

“姥姥，姥爷，以后的早餐都让我来做，您外孙可是厨师！”

姥爷韩庆国一边打水洗脸，一边笑着道：

“他姥姥，这下我可以偷懒了。”

韩冬哼着小调，去摘了需要的葱姜蒜辣椒和生菜，又偷偷从房里把昨天藏在床底的牛肝菌取了一捧出来。

他走到院子里，开始认真清洗。

韩冬家院子中间安了一口压水井，每次用之前都要先往里装一些水来形成真空，好抽取地下水。

天h县的山泉很多，地下水清冽可口，韩冬小时候在外面玩得渴了，回来便会直接对着嘴来喝几大口，也从未因此闹过肚子。

韩冬将五花肉表面的浮油洗净，红白分明，瘦中夹肥的五花肉口感最佳，韩冬挑了许久才选到这一块。

等所有菜都洗切干净后，韩冬走到厨房，热锅起油，油放的不多，五花肉本身就有很多油脂。

韩冬先炸出较肥部位的油，油锅劈啪作响，待火候合适后下入姜蒜，炸出香味。

然后再把所有的肉都倒进油锅，“滋”，锅内冒出一股热气。

待锅内肉八分熟时，韩冬下入洗切好的牛肝菌，白色的牛肝菌和五花肉混合后，肉味和牛肝菌滋味交融形成了特殊的香味。

“小冬，你炒的是什么啊，这么香！”韩庆国走进来说道。

韩冬笑了笑，答：

“姥爷，今天早上去县里买了点肉，看到有人卖牛肝菌，我看挺新鲜的，就……”

韩庆国眯着眼往锅里瞧了瞧，眼中闪过一丝兴奋：

“想不到现在市场上还有牛肝菌卖，咱都多少年没有吃过了。”

“姥爷，你跟姥姥再等会儿，菜马上就炒好了。”韩冬说。

姥爷闻着厨房的香味不愿离开，笑着道：

“还是外孙回来好，姥爷又能享口福了。”

韩冬自从在烹饪学院学习后，每年放假回来都会主动给姥姥姥爷做饭。

二老对于自家外孙的手艺也是赞不绝口，且明显能感受到外孙炒菜的水平每年都在进步。

待五花肉和牛肝菌滋味混合后，韩冬倒入切好的青红椒，稍稍翻炒，又倒入生抽、食盐和白糖提鲜。

五花肉和牛肝菌被染上一层酱色后，从外观看显得更加诱人。

出锅时，热腾腾的香气升起，韩冬撒上一把香葱末，色香味俱全。

姥爷韩庆国忍不住咽了咽口水，连忙端起牛肝菌炒五花肉往院子里走。

只要不下雨，姥姥和姥爷都是在院子的木桌上吃饭的，空气和光线都好。

韩庆国把菜摆到桌上后，往厨房瞄了几眼，见外孙还在炒丝瓜，便迅速用食指和拇指捏起一片牛肝菌往嘴里塞。

“豁~豁~”刚出锅的菜自然烫嘴，韩庆国又急于品尝，因此牛肝菌在他嘴里上下翻转了数次，才敢用牙齿将其嚼碎咽下。

浓郁的菌香瞬间充满了韩庆国的口腔，似牛肉久炖蘑菇的味道，但其口感比新鲜牛肝还要爽滑。

入口生香，绕牙三日。