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听了他的话,敖文昌笑道:“大家又不傻,蓝藻有臭味呢,谁去吃?”
“酱豆有没有臭味?臭豆腐有没有臭味?榴莲臭不臭?豆汁臭不臭?老虾酱臭不臭?鲱鱼罐头臭不臭?”敖沐阳一连反问将敖文昌问的哑口无声。
苏鹏辉擦着嘴巴说道:“还是先做鱼、先做鱼吧,蓝藻有毒,不能吃,这鱼能吃,我没吃过皇带鱼呢。”
海里的鱼多数不腥,皇带鱼的鱼肉块很大,它们是食肉鱼类,肉质很劲道,因为厚实,所以能够一块块的切下来。
切下来的鱼肉就像奶油,洁白,一尘不染,看着就好吃。
皇带鱼怎么做,敖沐阳也是满头雾水,正好老爷子涂一铲在村里呢,于是他让出了大厨之位,让老头子披挂上阵。
老头子迈着外八字步走来,说道:“这个皇带鱼我是见过的,以前我爹在省城当差,印尼那狗日的国家送过这玩意儿,他主厨做了一个白龙宴,当时得到了首长和领导们的一致褒奖。”
“这白龙宴怎么做呢?”敖沐阳低调的问道。
老头子咳嗽一声:“红烧白龙、煎白龙、干炸白龙、糖醋白龙、清蒸白龙、熏白龙……”
“等等,”敖沐阳问道,“红烧带鱼、煎带鱼、干炸带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、熏带鱼?”
老头子讪笑道:“反正都是带鱼嘛。”
敖沐阳无奈道:“你是不是根本不知道这皇带鱼怎么做?”
老头子端正表情道:“刚才逗你玩呢,怎么可能不知道?这皇带鱼的鱼脖子肉最是嫩,可以做刺身。尾巴上的肉最劲道,可以红烧也可以清蒸,鱼腹的肉稍微一冻然后能下火锅,瞧我的吧。”
他手臂的肌腱接起来了,但还没有恢复正常,于是他来指导,敖沐阳下手。
不过最珍贵的鱼脖子肉还是老头自己动手,他一边慢慢的动刀一边说道:“别看这皇带鱼长的凶,其实它游动速度不快,攻击力不大强,全靠伏击来捕食。其中它的鱼头和脖子不太动弹,所以这里的肉最娇嫩,得小心处理……”
晶莹的鱼肉切成片,他让人拿来大个的海蛎子,剥开之后,他在海蛎子肉上插了根竹签并固定,竹签上又插了一片鱼肉,鱼肉弯曲插上,好像洁白的风帆。
还有的肉他切成块,简单雕琢之后如同小船,他在鱼肉上又插上竹签,竹签上有一片生菜叶,又是一艘别样的小船。
敖沐阳大开眼界,道:“老爷子你这雕工可以!”
喜欢嬉皮笑脸的老头这一刻却有些忧伤,道:“唉,不客气的说呀老板,我这手有点废了,以前这真是小儿科,现在不中喽。”
说着,他又拿起一块鱼肉说道:“老板,要是搁十年前,这鱼肉我能给你雕出个采菊东篱下!”
他毕竟年纪大,即使肌腱接起来,也不可能像壮年时候那么手脚灵便。
敖沐阳安慰他道:“没事,老爷子,你现在还是很厉害的。”
这安慰很苍白,可他能说什么?
昨天他给颜青城、陆虎、程德明等人都打了电话,今天上午,这些人风尘仆仆赶来,还有江草齐也来了,参加这白龙宴。
因为这条鱼完全就是捡的,所以敖沐阳不收钱,他把鱼肉剖下来后送去渔家乐,今天来村里吃饭的游客都可以免费点一道用皇带鱼肉做的菜。
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