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然后抓一把盐撒在五花肉上,揉捏一会使其入味。
随后便把一些香料和黄豆酱倒进盆里,把猪肉腌制一下。
这一步看着不难,但对调料的配比要把握的比较严格。
放多了做出来的酱肉太齁得慌,放少了味道淡,口感会差很多。
五花肉要腌制一个小时,趁着这个功夫,陈钧开始处理其他的食材,把一些猪舌猪肝猪肚什么的也料理干净,和五花肉放到一起腌制。
接下来,便是熬煮焖肉所需的汤底了。
往铁皮桶里倒了半桶水,根据水的多少加入适量的冰糖,草果,酱油,香叶等调料。
用勺子搅拌均匀,便可以放到炉子上加热了。
做好这些,陈钧便去帮林瑶洗菜择菜了。
今天的菜单依旧是回锅肉,肝腰合炒,麻辣土豆丝和宫保鸡丁。
这些食材处理起来倒也不怎么麻烦。
等铁皮桶里的汤底煮开,可以闻到香味的时候,五花肉和那些猪舌等腌制的也差不多了。
依次丢进桶里,便开始计算时间了。
要想把焖肉烀好,火候是很重要的。
而且每隔一会,就得用长勺搅一搅桶里的肉。
搅肉也是有讲究的,力度和角度都得把握好,不然容易把肉搅散。
这个过程其实挺费精力的,每隔一会就得搅拌一次。
林瑶见制作焖肉那么的辛苦,想劝陈钧以后别搞了。
可随着焖肉的香味越来越浓郁,林瑶话到嘴边又咽了回去。
好香的味道!
这要是拿出去摆摊,还不得被人抢疯了?
陈钧三级炊事员厨艺加上系统奖励的高品质香料,焖肉的杀伤力比最晚的红烧肉还要猛。
坐在院子里纳鞋底的贾张氏率先闻到了香味,仰着鼻子猛吸了一口,忍不住说道:“真香啊,是哪个缺德的玩意,这个时候炖肉吃?”
这会是上午九点多,距离吃午饭还早着呢。
二大妈的见状叹了口气:“还能是谁,肯定是后院的陈家呗。”
“陈钧兄妹俩这几天出门摆摊,应该是提前准备食材。”
说着,二大妈忍不住咽了咽口水,她觉得这股子香味已经把她肚子里的馋虫给勾出来了。
陈家?
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