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第688章 要不直接开席吧（第1页）

“哎，解成，你做饭也挺好吃的，和那位食堂主任比起来怎么样？”冷不丁的，于莉突然问了一嘴。

当初他们俩相亲的时候，于莉可是被阎解成做饭的手艺给震撼到了。

比外面饭馆里的炒菜还要好吃！

“额。。。这个。。。。我这点厨艺哪能跟陈钧比呀，人家是正儿八经的大厨，很多大人物都跑到我们厂吃陈钧做的菜。”阎解成有些尴尬的挠了挠后脑勺。

当初那几道菜有一部分是陈钧做的，所以于莉他们才能吃得那么香。

而他真实的水平，也就做点家常菜。

正当阎解成纠结怎么向于莉坦白的时候，于莉主动拉上他的手，有些期待的说道：“你做饭已经很好吃了，那这个食堂主任肯定更了不得，咱们别在门口傻站着了，去里面看一看吧。”

说完，便拉着阎解成向院里走去。

与此同时，陈钧正在忙活着今天的大席，眼下要做的是一道经典的苏帮菜，松鼠鳜鱼！

因为陈钧和三大爷整了太多的鱼，所以今天的大席上有好几道用鱼做的菜。

松鼠鳜鱼便是其中一个，这道菜不仅好吃，而且看起来也非常的花里胡哨，把切好花刀的鱼用鱼炸至定型，然后浇汁就可以了。

说着简单，可做起来却颇为的复杂，且很考验厨师的刀工。

因为这条鱼，得切成一百二十八粒，刀刀到肉却不能切破皮，这一步其他人帮不上忙，只能陈钧自己来才行。

但这对于陈钧而言没什么难度，只见他迅速的把鱼排齐，左手按鱼右手操刀，从胸鳍后面的部位下刀，稳准狠的把鱼头切了下来，下一步贴着背鳍往下推，一直推到鱼尾，这一刀不能切断。

然后把鱼翻个面重新刚才的步骤，整个鱼骨便被剔了下来，随后便是垂着下刀，再斜着下刀，把鱼肉切成菱形模样。

过程很复杂，但陈钧十几秒便能处理好一条鱼，且没有一点失误的地方。

已经从轧钢厂回来的傻柱，看到这一幕感觉头皮有些发麻。

这也忒猛了吧，比上次看陈钧切黄瓜还要震撼。

“别傻愣着了，把这些鱼肉腌一下，我去做排骨。”

“哎，来了！”傻柱闻言便屁颠颠的去帮忙了。

排骨陈钧打算做糖醋的，腌制了一个上午的排骨不需要二次处理，丢进油锅里就可以立马开炸，炸到表皮微微开始收缩，便可以捞出来了。

糖醋排骨要想做的好吃，糖醋汁才是最关键的。

很显然傻柱也知道这一步的重要性，手上腌制着鱼肉，眼睛却往陈钧这边开始瞟，打算学习一下陈钧做糖醋汁的手艺。

第一步是炒糖色，小火状态下陈钧往锅里舀了好几勺的冰糖。

说来也是奇怪，三大爷为了搞一些甜口的菜，也不知道从哪里搞来这么多糖，无论是冰糖还是白糖，都准备的足足的。

陈钧用勺子不停地搅拌着，等冰糖融化成糖汁，见开始有气泡往上冒，直接一盆凉水倒进锅里。

之所以不倒热水，是因为糖的温度已经够高了，加热水会让糖醋汁发苦，加凉水就可以完美的避开这个问题。

小火转大火，加糖和盐等佐料调下味道，把刚刚炸好的排骨倒进锅里，剩下的便是翻炒了。

到这一步，糖醋排骨也就完成的差不多了，把汤汁收一收，往里面怼一瓶醋，酸甜的口味瞬间就弥漫了整个四合院。