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第107章 红烧狮子头（第4页）

师雁行又用狮子头蘸盘底的汤汁，口感瞬间浓郁，隐藏的缺点也暴露出来。

“只是熬糖色时候过了，微微有点苦味。后面是不是着急了，有点慌了？下锅煮又老了些，藕丁不脆了。”

唯独一个火候和时长息息相关，得慢慢磨。

胖妮儿等人暗暗心惊，师父真厉害啊，尝一口都能知道刚才三姐慌了神？

三妹就有点惭愧。

原本她信心十足，第一遍油炸的时候也弄得极好，形状滚圆，色泽金黄，香气扑鼻。

结果乐极生悲，才清了锅炒糖色呢，就没跟烧火的小姐妹配合好，眼见着糖浆略有点焦。

完了！

当时她脑袋瓜子就嗡的一声，方才建立的信心荡然无存。

两人这么一慌张，后面火候也没控制好……

可出锅时她们提前尝过了，当时惊喜地发现味道还不错。

谁承想，师父第一口就尝出来了。

这就是经验吧。

三妹才要说话，另一个姑娘主动站出来领罚。

“三姐时长和步骤都没错，是我没控好火，一时大一时小。”

拜师后众人论了齿序，巧的是三妹恰好行三，众人便这么叫起来。

三妹又说是自己的责任。

看着抢着认罚的弟子们，师雁行十分欣慰。

“行啦，也不是什么大事，多练几回就好了。比起技巧，心态更要练。”

别小瞧烧火的活儿，没有现代化可控煤气灶，什么时候加柴，加多少，什么时候拉风箱，多大力道，都直接关系到铁锅温度高低。

没经验的烧火工粥都能煮糊了，而有经验的，却能仅靠几根柴火的合理分配炖熟一只鸡！中间都不带掀盖子的！

点评完了之后，师雁行又亲自做了个经典家常菜：

干煸豆角。

一群小徒弟都围着看得如痴如醉。

好羡慕啊，我们什么时候也能跟师父似的这么举重若轻？

她加糖加盐都一点儿不掂量的，好像就是随手那么一捏就准了！

一盆酸菜鱼，一盆红烧狮子头，姑娘们再快手快脚炒几个简单的时蔬，再加上干煸豆角和一个汤，都是巨型分量，就是今天大家的晚饭了。

一群大小干饭能手，足足一筐的炊饼回回见底，保准连个渣渣都不剩。

众人陆续离席，胖妮儿还在领着几个小姐妹用仅存的一点炊饼皮挨个盘子蘸汤吃，抹得贼亮。

若说没吃饱？

倒也不是。

可，可那么那么多好吃的肉汤，油汪汪的，白倒了多可惜啊！

江茴每每看了都感慨：

自从这几个孩子来了，家里刷锅刷盘子用的草木灰都少了。