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第216章 腰花（第2页）

这个堂弟，比那些亲兄弟，更合他的心意。

李复匆匆来到厨房的院子。

“今天咱们宅子里有贵客，拿出你们的看家本领来，我记得，你们也都跟柳娘学了不少东西。”李复看着院子里的几人：“今天中午，好好表现。”

“是！郎君您放心！”厨子连忙应声。

紧接着，他让两个杂役赶紧去打清水，将院子冲洗干净，用干净的水连带着下水道也冲刷一遍。

至于那些已经清洗好的猪下水，找个干净的缸，都先放进去，盖上盖子，妥善保存。

李复来到厨房里，看着单独留出来的六个猪腰子。

再用清水洗一遍。

“以前剩下的签子呢？”李复问道。

“都在呢，小的这就去拿。”

李复开始料理眼前这六个腰子，将其去除包膜，而后从中间横着一撇两半，撇掉里面的骚筋，没有料酒就用烧酒，葱蒜，去腥。

腌制好之后，把其中四个，切成菱形条状。

竹签子拿过来之后，放到水里先泡着。

李复处理剩下的两个腰子，切片改刀。

切好之后再冲洗一遍，沥干水分，再切井字形花刀，切成两三公分的片状。

加点黄酒，精盐，清酱。

只可惜没有淀粉，只能少放点面粉，切点姜丝放里头，一块腌制。

这俩猪腰子就要做成爆炒腰花。

没有青红椒，辣味就用茱萸来替代。

起锅烧油，姜蒜爆香，把腌制好的腰花放进去爆炒，炒得差不多了，捞出备用，国力再次下油，放入茱萸提辣味，断生之后再次加入腰花，继续炒，淋点油，很快就出出锅了。

炒菜这种烹调方式在大唐，那都是独一份的，更别说要炒腰花了。

但是对于李复来说，也就是没有全套的调料，这是唯一一点难度。

不然，这些都是家常菜。

即便是这样，也比宫中尚食局蒸煮、焖炖、烤制出来的饭菜，要强不少。

“中厅那边布置好了？”李复忙活完之后，询问身边的人。

“已经布置好了。”

“那就上菜吧。”李复说道：“你们再做几道菜，送过去，还有酒水，也别忘了。”

“是。”

“烧烤炉点好了吗？”

“已经烧好了，一块送过去吗？”

“恩。”李复点头：“我先看看。”

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