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第5章（第2页）

江盈知说：“一道来剥壳。”

蛏子叫滚水烫过，又过一遍冷水，便能不粘连，扯掉那些黑线，剥出肉来就好。

油灯放在矮竹凳上，呛烟味熏的江盈知偏过脸，手上动作却快，用手指捏住剥壳取肉。

炊虾灶上的汤锅笃笃响起时，一盆蛏子才剥完，小梅甩甩胳膊，海娃趴在长凳上睡着了。

等把海娃送到屋里，江盈知压低了声，“得要熬好久，你撑不撑得住。”

小梅说：“那明儿晚些起，我们起早了也没饭吃的。”

一天只吃两顿饭，晚些起就能少挨点饿。

江盈知轻拍她的脊背，“等你学会了，也许能换些东西来。”

小梅并不指望，在岛上除了出海捕捞到的大海鲜，如墨鱼、大黄鱼、鳓鱼这些，用蛏子蛤蜊这种小海鲜，是换不来粮食的。

锅里蛏子沸腾翻滚，小梅撤了些火出来，江盈知把煮熟的蛏子捞出来，等不烫了一个个晒在席子上，晒几天就是蛏干了，不管干嚼还是放汤都很鲜美。

就算是切成小粒，放番薯丝汤里，也能增色不少。

“熬蛏油就用这煮蛏子的水熬，”江盈知嘱咐，舀出两勺汤倒进土陶罐里，要小火慢煨，等汤见底，再添新汤，两勺两勺地添。

江盈知强忍着睡意，时不时用油灯凑过去瞧瞧，“这本来要等天亮才好熬的，看得清。”

此时蛏汁渐渐浓稠，小梅嗅到一股香气，她香得打了个喷嚏，揉揉鼻子说：“得夜里熬，太香了，白天有人会从这过。”

风吹的这一小地方全是香味，那股由稀薄在小火里熬成黏稠的香。

用土灶江盈知把握不好火候，只能一点点撤出火来，教小梅，“下回好没好，你用筷子插到蛏油里，看看稠不稠。”

她这会儿筷子上的蛏油缓慢流下，滴成小圆珠，像流动的蜂蜜，熬的正正好。

顺手把筷子倒拿着给小梅，怂恿她，“快尝尝。”

小梅接过舔了舔，明明什么也没放，却出奇得鲜，忍不住又尝了尝，唇齿都是鲜的，她从来没吃过这么好吃的东西。

“以后抲到小鱼，”江盈知用木盖盖在陶罐上，她捶了捶背，坐下来说：“把肚肠扯掉，抹点盐，塞些姜片煎，再蘸点蛏油，比番薯汤要好吃。”

蛏油用处可多了，江盈知会用来做蛏油浸肉、海鲜烩面，凉拌、腌制或是放汤都别有鲜味，眼下却只能挑个简单的来说。

她想想又道;“你的盐潮了，发苦发的厉害，寻个干净的东西倒出来晒一晒。”

“非要吃咸鱼干的话，多加点蒜，不好切就用姜汁和油抹一下刀片，再硬都能切断。”

她觉得也许睡着后能回去，絮絮叨叨教给小梅好多法子，说的人都犯困了。