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江盈知捞出?面过凉水,嘱咐了句这?水一定得烧开放凉才能用,生水不行。
等她全?弄完,大案板上?摆了一堆的菜码,黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽,还有一盆拌酱。
“自己夹了菜拌啊,这?得炸酱面得自己拌才有意思,”江盈知说着,她自己往面里夹了点菜,又舀了两勺酱,当着大家的面用筷子搅面,让每根面都?沾上?酱。
胖师傅也?学着她的样?子,一手端着碗一手搅面,整碗面变得酱黄油润起来,他觉的搅得差不多了,夹起粗面尝了一口。
这?面实在简单,没有什么浇头,最复杂的也?就是这?个酱,刚爆炒的时候闻着确实香,眼下凉了就少了点香气。
等他入嘴后,他打消了怀疑的念头,这?个酱肉实在好吃,光瞧着油浮在上?头,酱沉在底下,怕是味道没进去。
却没有想到那酱把葱姜蒜的香气全?给吃了进去,肉半点不咸,
炒得刚刚好。
这?面上?的裹的酱咸中又甜丝丝的,面特别筋道,偶尔吃到一点黄瓜丝、豆芽的时候,特别解腻。
胖师傅刚开始还吃得慢条斯理,后面不顾斯文,直接吸溜着面条,大口大口地吃着,发现这?面就得大口吃才爽快。
后厨里没人说话,全?是吸溜着面条的声音,一声比一声响,每个人好像都?来不及嚼,一口接一口的。
到后头连面也?没了,有人就夹那些菜放进碗里,浇上?一勺酱,也?吃得格外香。
有人吃完嘴巴糊了半圈的酱,舍不得擦掉,便舔掉了,还要说:“要是顿顿吃这?面,让我做啥都?愿意。”
其他人齐齐点头,这?面多好吃啊,尤其大夏天的时候,来上?这?么一碗冷冰冰,酱汁十足的面可不是叫人胃口大开。
胖师傅哼了声,“还天天吃,想得可真美。”
江盈知说:“只?要有酱,这?面一年?四季都?能吃,开春的时候就放点香椿芽,芹菜末子,萝卜丝,或是萝卜缨子。”
“这?夏天里,我们吃得不讲究,要是给食客吃,除了刚那三样?外,还要放焯了水的鲜豌豆,颜色好看。”
“入秋就放白萝卜丝,水润,冬日里吃白菜,什么青蒜、豆苗,反正?好些菜都?能配,这?面和酱四季都?合宜的。”
大伙光是听着她说的都?馋了,嘴巴里还留着酱香气,又忍不住咽了咽口水。
江盈知又说:“这?面容易坨,有些来不及吃完就粘在一起了,所以得备些虾皮汤,一同送去,面要是坨了,倒两勺虾皮汤上?去,会?顺滑很多。”
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