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第214章 辣香四溢（第1页）

田小苗此时却在和她二姐查看辣椒情况，自从家里有赵大赵二之后，去山上采辣椒的事就交给他们了，现在辣椒已经采的差不多了，但是他们买的那座山，办好手续之后，田小苗就让赵大赵二赶紧种上新的辣椒，现在这些辣椒已经长得很高了，估计再要一个月就该开花了，估计会赶在入秋收了。也将是今年的最后一批辣椒了。赵大赵二有了今年种辣椒的经验明年种起来应该会更轻松。

晒干的辣椒，需要碾碎，这需要一个过程，而且这么多辣椒，如果没有适合工具这要靠用刀剁，那也太费力气了。

田小苗跟田仲华说了，让他去找个磨盘，用磨就会快很多。田仲华以为女儿有要求，就赶紧二话不说，就去找石匠订了一副石磨。等石磨装好，就开始碾辣椒了，田仲华很有心，除了这幅大磨还定了两个小磨，这样的小磨，只有十寸那么大，单人一个手就可以操作。田小苗看了很满意。

辣椒面在不断地磨出来，其他材料田小芳也早早就准备好了，只是这牛肉、鸡肉、猪肉这些要新鲜的。不过一早田小芳就吩咐赵二去买肉了。水嬷嬷一早就带着几个小丫头把所有要用的大陶盆清洗了出来，这些都是店家最大的陶盆，这次还只是尝试，如果市场打开以后，可能就要定做一些更大的。这些大陶盆清洗后还要用滚水在冲洗，之后再晾干。这些洗完还要把以后要装辣酱的坛子都也要像这样清洗干净晾干。很快院子就摆满了陶盆和坛子。

后院里等到一切都准备就绪之后，田小芳带着王婶在院子中架好大锅，原本以前田小芳做这些都是用家中的灶的，但是这次做的太多了，只好又买了两口大锅，特意架在院子里，为此还特意订同样大的铲子就是为了好翻炒。

外面王婶已经开始热锅了，其他几个丫头也跟着水嬷嬷过来帮忙。院子大家忙的热火朝天，等磨出来第一筐辣椒面出来，夏荷和秋菊赶紧抬到后院里，这时锅已经烧热，田小芳带着王婶，她已经跟王婶说过制作的过程，但是第一次做田小芳还是准备跟她示范一次。田小芳开始倒油，等油烧热，下花椒，等花椒油炸的差不多了捞出花椒，放到一边备用，此时的辣椒面已经装到提前准备好的大陶盆里。灯油烧热以后，依次把热油浇到辣椒面上，热油一下子就激发出辣椒的香味，整个人院子里立即就弥漫辣椒的香味。这个是最简单的辣椒油。田小芳没打算做多，只做这四大盆就可以了。

而另外一口大锅这是早教开始熬煮的料水，里面是田小芳配好的调味，这调味是田小芳自己单独配好，又用小磨研磨成粉，别人看到，也只看到田小芳一瓶粉倒进去，即使这配料被人偷走了也不会立即看出来都用什么香料。这是为了防小人。自己家里人虽然不会做这种事，但是保不齐其他人会不会有想法。

而这时买回来的鸡肉猪肉牛肉，早就被水嬷嬷领着秋菊夏荷剁成小丁丁了。像鸡肉这样有骨头的已经把骨头都拆了剁成鸡肉丁。鸡肉也已经按着田小芳的要求先用油干煸了，鸡肉上面的油脂已经都被煸了出来。整个鸡肉都有些酥脆了，捞出鸡肉，盛出鸡油。

辣椒油已经做好，现在只要等它凉了装瓶就好。现在田小芳准备先做一些香菇鸡肉酱。

田小芳吩咐喜宝继续烧锅，喜宝就赶紧加柴，火很快烧旺了，田小芳一看锅里的水已经蒸干了，可以倒油了，王婶就赶紧提着刚才炒鸡丁盛出来的鸡油先倒了进去。灯油烧热你，加入花椒，生姜末、八角粉等香料粉，然后把干煸好的鸡肉丁倒进去，翻炒之后，夏荷端来了已经切成细丁得香菇，香菇是提前准备泡好的，这些香菇都是他们自己在山上的时候随手采回来晒干的。

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