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第39章 杨府寿宴发财了（第1页）

只见她从旁边的大锅炉里取了一些柴出来放到旁边的炉子，起锅烧油，那叫一个快。

“加入少量的油和冰糖炒化，炒到糖变成枣红色起泡的时候就可以倒入牛肉了，快速翻拌均匀裹上糖色以后就可以下入我们配好的香料，翻炒到香料出香味即可。”

“炒到牛肉微干，下入少量的豆瓣酱或者是香辣酱都可以炒出香味儿，再加入适量的开水淹过食材，汤汁煮开以后盛了倒在炖锅里面，再下入适当的盐，酱油调味，增添一下颜色就可以了。”

“小娘子，你这做菜的方法，我们这是闻所未闻，见所未见，虽然前面有异曲同工之处，但后面用的这些香料我们也是第一次听说可以用药材炖的。”

看来这里还是太落后了，都不知道用药材炖吃的，后世倒是有很多炖药膳的。

“不知小娘子如何称呼？”

“免贵姓陈，你们叫我淑娘子就行了。”

“淑娘子，想不到你一介妇人居然会有这么多见解，这味道简直太香了，直冲味蕾。”

“就冲你这道红烧牛肉，我跟你学定了。”

赵大厨是个鼻尖的，哪怕牛肉还没出锅就已经开始吹捧起来了，主要是闻着那香味儿就诱人。

“那除了这些香料以外，还有什么其他的香料是可以用来做菜的吗？”

“此外，除了这些香料以外，还有丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料也可以加入炖牛肉制作成家常菜。”

陈嘉淑没有说的是，其实这些香料都是有增香的作用，甚至其中有几种适用于所有的炖菜。

主要是她想留一手，什么都交出来了，自己将来还怎么赚钱？她一个没有金手指的要挣点钱实在太难了，家里那么多娃要养。

“那这个红烧牛肉要怎么样才能做成红色？难道是靠糖来炒颜色吗？”

“也不光全是，想要色泽红艳可以加酱油，但是不宜过多，酒和白糖都有提鲜的作用，想要喝清汤保留牛肉原本的鲜味，就按第一种来。”

本来是可以用豆瓣酱代替酱来炒颜色的，可惜了，这会儿能够用到的只有豆豉和酱油，她首当其冲的把豆鼓放弃。

“你们就按照我说的这两个方法等比例放大就好了，一会儿我来验收成果，注意小火慢炖，红烧牛肉也得慢慢熬，把汤汁收干即可。”

“好嘞！今儿个算是长见识了，淑娘子，请受我们两兄弟一拜。”

就在此时，小桃过来了:“淑姐姐，杨员外要见你，快带上吃食跟我一起到前厅。”

“好的，你等我一下。”陈嘉淑嘴上说着转身却马不停蹄的切肉，眼尖的她看见杨府有香菜，赶忙清洗了一些放进去。

赵大厨赵二厨感觉自己被忽略了，只好再次抱拳请求道:“还请淑娘子把这个菜谱卖给我们，今日多谢淑娘子赐教。”

“快别说这些了，你们不用拜，太客气了，钱到位了就好。”

赵大厨赵二厨一脸懵逼，这小娘子也太不拘一格了，本以为她会趁此攀附他们谋求一个更好的发展，没成想人家不屑一顾。