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第二百五十七章 晚宴（第2页）

有时候也可以用水果，但不能两者同时使用。

虽然头顶有水晶吊灯，可在传统英式晚宴中，白色长蜡烛才是主角，今晚自然也不会少。

它们比烛台稍微高一点，而摆放烛台的位置不会挡住客人交谈的视线。

另外，座位安排是用餐中非常重要的部分。

客人们相对而坐，在客人落座之前，椅子应该离桌子45cm的距离，以便人们可以轻松地坐下。

如果当日人数为奇数，那主人应坐到桌子的最前端，一边一个客人，另外两个客人在桌子的尾端。

另外，年长的客人和年长的客人安排在一起，青少年和青少年安排在一起。

像塞西尔刚刚的行为，是对老管家的严重挑衅。

奈何再多的规矩也抵不过客人的地位，说白了，拳头大说的话才是硬道理。

因为今晚的主题是品酒，所以酒精无时无刻充斥着宴会。

比如现在，就是鸡尾酒的时段，各种雪利酒、各种鸡尾酒，宾客们可以随意挑选。

但绝对没有葡萄酒，因为葡萄酒的酸度不适合在这个时段饮用。

而在用餐期间则会配多种葡萄酒：白葡萄酒配鱼类，红葡萄酒搭配红肉，以及香槟搭配甜点。

用餐结束后，还会提供雪利酒，波特酒或助消化的甜酒，或者某些英国人喜欢的库拉索酒。

黎耀阳注意到，在宴会厅一角的酒桌上，已经有仆人在醒酒了。

这不仅看上去仪式感十足，更是为了过滤出酒中的沉淀物，并有助于促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。

往醒酒器中倒入葡萄酒时要缓慢，以确保其充分吸收氧气。

一位仆人正在过滤红酒中的沉淀物，用亚麻手帕或一块纱布盖在醒酒器瓶口上，来分离酒体和沉淀物。

收回目光，黎耀阳又将视线放在眼前的菜单上，这是今晚的菜单，很传统，史蒂文经常安排——西洋菜汤、水煮三文鱼配蛋黄酱、勃艮第红酒炖牛肉、法国绿豆角、覆盆子蛋白甜饼布丁。

当宾客们陆续落座，意味着晚宴正式开始。

排成队的仆人们手托餐盘，以顺时针的方向走动，不会与客人说话，避免目光接触。

上菜时微微弯腰，把盛放菜品的托盘放低到一定位置，方便客人自取。

戴白手套或用餐巾盖住上菜的手部，不会让客人看到侍者的手部皮肤，这些细节都很精准的做到了，由此可以看出一位管家的水平。

用餐过程中宾客们互相的交流不多，似乎都执着于面前的美食。

事实上味道没那么好，至少没有太平洋酒店的水准。

就拿这道勃艮第红酒炖牛肉来说，真真是没有做到精髓。

在欧美，吃牛肉约等于吃牛排，牛背肉才是吃的，腿肉约等于废柴。

唯独一道菜例外，就是勃艮第红酒炖牛肉，变牛腿为酥烂的宝。

很多人说这道菜发明于一位传奇女性茱莉亚切尔德，其实是错误的，她让这道菜流行起来没错，但绝不是发明者。

因为在她之前，这道菜就已经成为英国贵族城堡菜单上的常客了。

当然，给贵族吃肯定不能用牛腿的部位，普通老百姓就没那么多顾忌了。