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第二百五十七章 晚宴(第2页)

有时候也可以用水果,但不能两者同时使用。

虽然头顶有水晶吊灯,可在传统英式晚宴中,白色长蜡烛才是主角,今晚自然也不会少。

它们比烛台稍微高一点,而摆放烛台的位置不会挡住客人交谈的视线。

另外,座位安排是用餐中非常重要的部分。

客人们相对而坐,在客人落座之前,椅子应该离桌子45cm的距离,以便人们可以轻松地坐下。

如果当日人数为奇数,那主人应坐到桌子的最前端,一边一个客人,另外两个客人在桌子的尾端。

另外,年长的客人和年长的客人安排在一起,青少年和青少年安排在一起。

像塞西尔刚刚的行为,是对老管家的严重挑衅。

奈何再多的规矩也抵不过客人的地位,说白了,拳头大说的话才是硬道理。

因为今晚的主题是品酒,所以酒精无时无刻充斥着宴会。

比如现在,就是鸡尾酒的时段,各种雪利酒、各种鸡尾酒,宾客们可以随意挑选。

但绝对没有葡萄酒,因为葡萄酒的酸度不适合在这个时段饮用。

而在用餐期间则会配多种葡萄酒:白葡萄酒配鱼类,红葡萄酒搭配红肉,以及香槟搭配甜点。

用餐结束后,还会提供雪利酒,波特酒或助消化的甜酒,或者某些英国人喜欢的库拉索酒。

黎耀阳注意到,在宴会厅一角的酒桌上,已经有仆人在醒酒了。

这不仅看上去仪式感十足,更是为了过滤出酒中的沉淀物,并有助于促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。

往醒酒器中倒入葡萄酒时要缓慢,以确保其充分吸收氧气。

一位仆人正在过滤红酒中的沉淀物,用亚麻手帕或一块纱布盖在醒酒器瓶口上,来分离酒体和沉淀物。

收回目光,黎耀阳又将视线放在眼前的菜单上,这是今晚的菜单,很传统,史蒂文经常安排——西洋菜汤、水煮三文鱼配蛋黄酱、勃艮第红酒炖牛肉、法国绿豆角、覆盆子蛋白甜饼布丁。

当宾客们陆续落座,意味着晚宴正式开始。

排成队的仆人们手托餐盘,以顺时针的方向走动,不会与客人说话,避免目光接触。

上菜时微微弯腰,把盛放菜品的托盘放低到一定位置,方便客人自取。

戴白手套或用餐巾盖住上菜的手部,不会让客人看到侍者的手部皮肤,这些细节都很精准的做到了,由此可以看出一位管家的水平。

用餐过程中宾客们互相的交流不多,似乎都执着于面前的美食。

事实上味道没那么好,至少没有太平洋酒店的水准。

就拿这道勃艮第红酒炖牛肉来说,真真是没有做到精髓。

在欧美,吃牛肉约等于吃牛排,牛背肉才是吃的,腿肉约等于废柴。

唯独一道菜例外,就是勃艮第红酒炖牛肉,变牛腿为酥烂的宝。

很多人说这道菜发明于一位传奇女性茱莉亚切尔德,其实是错误的,她让这道菜流行起来没错,但绝不是发明者。

因为在她之前,这道菜就已经成为英国贵族城堡菜单上的常客了。

当然,给贵族吃肯定不能用牛腿的部位,普通老百姓就没那么多顾忌了。

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