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分卷57（第2页）

&esp;&esp;一道菜调配到最好，能符合各种人的口味，这就是极致。创新的道路更为复杂，需要厨师对食物有独特的理解，并且让客人印象深刻。

&esp;&esp;这两种类型，叶奚知是

&esp;&esp;杂志的专栏发布了，引起了不少的关注。

&esp;&esp;丘主编见多识广，评价一向非常精准，他推荐的美食也少有踩雷，被他赞赏后，叶奚知的餐厅人气飙升，预约人数排到了一个半月后。

&esp;&esp;也有人质疑会不会是花钱买的营销？但是依旧挡不住各路人马旺盛的好奇心。

&esp;&esp;餐厅每天接待人数有限，一周开业五天，周一叶奚知要专门去进货，周二休息。

&esp;&esp;预定是在一个小程序上，要提前订下人数和日期、忌口，是否有其他安排，最终由叶奚知确认。

&esp;&esp;丘主编的文章不止在杂志刊登，还在网上发布了，封面也用的是和叶奚知的合影，算是一种互惠互利宣传手段。

&esp;&esp;更多的人关注点并不在美食本身，而是在叶奚知本人。

&esp;&esp;照片上的叶奚知和以前没什么变化，不过身材看起来更健康了，不像当艺人时那么瘦弱，大家开始讨论，难道他还真的适合退圈？

&esp;&esp;叶奚知很长时间没露面了，除了上次的红毯提名，也没有任何照片，大家都很八卦，想窥探他都在干些什么，真的是做美食吗？

&esp;&esp;他的餐厅地址早已经暴露，不少狗仔拍到过经常有人进出，其中当然也有卢霁，次数不多，唐安沁明显来的更勤，卢霁就被忽略了，大众单纯理解为他们是很好的朋友。

&esp;&esp;经常来的还有另一位，男编辑。

&esp;&esp;男编辑姓南，家庭条件好，对美食有一些心得体会。

&esp;&esp;自从上次来吃了后，又来吃了两回，对叶奚知做的粥情有独钟，还发过短信讨教经验。

&esp;&esp;叶奚知没有透露过做法，但是经常交流，自己也有了点想法。

&esp;&esp;南编辑说：你做的菜很完美，不知道是怎么研究出来的，多一分过了，少一分不足，恰好卡在大家都能接受的那个点。

&esp;&esp;系统调配的菜谱肯定是最接近完美的。

&esp;&esp;这是一件好事吗？叶奚知找不到答案，以他浅薄的经验，他没有见过完美的东西，如果真的有，那就代表了止步不前，因为完美就是没有前进的地步了。

&esp;&esp;想了两天，叶奚知反应过来，我是要收集点数啊！只需要收集就好了，这些和我又有什么关系？

&esp;&esp;高等级的菜涨的点数多。

&esp;&esp;以前卖饼，都是几分几分的加，现在材料用的好，都是几十几十的加，叶奚知攒的很爽。

&esp;&esp;而且他还有其他攒点数的方法。

&esp;&esp;周二休息的早上，叶奚知做了虾。

&esp;&esp;虾是昨天刚到的，还是活的，运输麻烦，耗费了大量的时间和精力。

&esp;&esp;叶奚知挑了几只出来，时间长，虾也有点蔫了，泡在盆子里有气无力时不时蹦一下。

&esp;&esp;他把虾洗净，剥开留下银白的虾仁，装在小碗中用调料腌制，接着就是煎鸡蛋。

&esp;&esp;鸡蛋是提前做好的，要做成羹状，少加水多加淀粉，最后冷藏成型，变成淡黄色的固体，柔软又不那么易碎，可以拿在锅里煎。

&esp;&esp;煎鸡蛋的手法要轻柔，拿筷子小心的翻滚，不然会把鸡蛋戳破，煎到表皮金黄微微有些焦，就可以放虾仁了。银白的虾仁被煎出香气，颜色也变成漂亮的红色，不用全熟，就加入调味酱汁以及半碗汤，转成小火慢慢收汁。

&esp;&esp;酱汁变得浓稠就够了，煮的太久，虾会变老没有q弹的韧性。

&esp;&esp;这道菜做起来很简单，最主要是用时少，叶奚知才选择在早上做。

&esp;&esp;面包也是今早刚烤好的。

&esp;&esp;表皮坚硬，切的时候发出嘎吱的声音，面包屑掉在案板上，里层白而柔软，孔洞细小吃起来口感细腻，特别适合搭配酱汁。

&esp;&esp;虾仁的酱汁红润浓稠后，装盘撒上葱花点缀，叶奚知就端了出去