多多读书

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第86章 洗面筋（第2页）

这些洗干净，可以扔到水桶里，吊到井里镇着，用的时候再提出来，正好清凉爽口。

下午的食堂一般会留一个人值班，这个人是叶婶子或谷婶子。

崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。

今天是冷面谷婶子，萧念织有于姑姑提醒，对于她的冷脸，倒也没有畏惧。

谷婶子冷脸不爱说话，萧念织笑着打招呼，她也只是点点头，又草草给晏常夏行了礼。

萧念织简单解释了一下，自己是过来提前做些材料准备。

谷婶子听完，也没有阻拦的意思。

想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃，那么从和面开始就需要注意了。

萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐，因为盐可以提升面粉的筋性。

除了加盐，和面的时候，水面比例也需要搭配好，不然后续不是面筋揉不好，就是凉皮煮出来碎了，粘连，或是直接干裂。

萧念织动作很快，而且十分熟练，多少水多少面，似乎已经融入了她的肌肉记忆。

晏常夏在一边看着，半点忙帮不上，还有些急。

面和好之后，需要醒发松弛，当然松弛的过程中，还需要揉按两回，排除面团里的气泡。

面团醒发好的时候，魏王带着来顺过来了。

萧念织抬起头，疑惑的看了一眼，心道：自己也没搞出什么香味儿，对方怎么就过来了？

她以为，对方是来找晏常夏的。

结果，并没有，魏王找了处地方，远远的坐在那里看着萧念织……手里的面团。

面团醒发好了，就可以开始加水洗面筋了。

洗面筋也有很多学问在里面，要反复的挤压，而不是拉扯。

拉扯容易让面团直接在水里散开，达不到最后的柔韧程度。

晏常夏一直好奇的探头看着，看到面团变小，看着盆里的水变白，她又忍不住了：“哇哇哇哇！”

萧念织：……

嗯，明月郡主确实需要多读书了，听听这贫瘠的语言储备。

魏王一听这声音，忙抻了下脖子，他距离远看不太清楚。

但是晏常夏这样出声，他又十分好奇，那边到底发生了什么。

不想给萧念织太多的压力，他想了想，暂时忍住了。

反正，他已经过来了，有好吃的肯定不能少了他那一口！

哼，别以为他不知道，大侄女肯定是想背着他吃独食。

这一点，他坚决不允许！

萧念织不知道魏王的心路历程，面筋洗好之后，凉皮的材料就已经成功了一半了。

洗面筋的水，静默三四个小时之后，就可以用来制作凉皮了。

至于面筋？

她看了一下灶里的火，还有没灭的，直接就利用起来，把面筋蒸了。

为了让面筋更加的筋道，萧念织往里面加了一点点的小苏打。

小苏打是用原主包袱里裁好的油纸包起来的。

不远处的魏王一看萧念织动灶了，又抻着脖子去看。

至于王爷的矜持？

不好意思，在美食面前，他真没有这样的品德。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢