多多读书

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第453章 心归平静（第1页）

面对这一幕，远处待着的疾风骤雨只想说——

我们不是狗，你才是狗。

吐槽当中倒也作罢，反正平常好东西也吃不少了，不缺这么一点儿小东西。

“李老板！”

“要帮忙吗？”

“我们都过来了。”

……

上山路上，村民们三三两两过来，全都加入了战局当中。

要说今天的重头戏非这肥肠和排骨莫属。

老一辈人哪儿这么奢侈的吃过排骨，瞅着愣是有点儿缠了。

“这排骨就这么大烤啊？能熟吗？”

“熟肯定没问题。”

林琛笑着，直接开始往上面刷酱。

这是刚刚调好的特制酱料——

豆瓣，豆豉，下油锅里面炒香，然后关火以后加入花椒面，稍微等他晾凉。

趁着这个时候准备好蒜蓉和姜蓉，还有葱蓉。

自然这简单的很。

直接搅拌机打碎就行了。

不过打碎以后还要稍微的舂一下，可以让味道更加复合。

舂好的蒜蓉等等备用，然后把炒好的豆瓣豆豉也一起舂一下。

关键在于这个蓉字儿。

如果是颗粒状不容易贴服在排骨上面，到时候不入味儿也就没意思了。

等到豆瓣豆豉舂好，混合蒜蓉这些一起，加入酱油，耗油，鸡精，白糖一起，搅拌均匀。

稍微静置一会儿入味。

这段时间里面排骨清洗干净，直接挨着打上花刀，戴上一双手套，将酱料均匀的抹在排骨上面。

最后腌制两小时左右。

这个时间是排骨能不能成功的关键。

一般来讲——

如果是有那个时间的话，其实尽量是可以让排骨放置一个晚上的，这样可以更加入味儿。

但今天显然并没有那个时间。

只不过两个钟头，加上打了花刀，也就感觉还好就是了。

肥肠那边多清洗了几遍，实在有点儿费人，几个婶婶换班儿上。

等到清洗干净这边卤水里面的猪头和猪肘猪杂都可以起锅。

将卤水一分为二。

棒子骨继续熬汤，还有刚才剃下来的尾巴骨颈骨等等，都直接焯水过后扔进去卤着。

这会儿大肠也扔进去，卤汁能够给大肠增加一重不一样的风味。