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第483章 遭忘了（第1页）

姜，葱，蒜。

最重要的豆瓣酱，和豆豉。

还有干辣椒段以及卤料包。

起锅烧油，油温起来以后，直接将所有准备好的调料，除了卤料包以外倒进去。

噼里啪啦的声音好不热闹。

“遭，忘了！”

林琛忽然一个拍脑袋。

“还需要什么吗？”

正在切胡萝卜的姜雨荷转头问道。

“是忘了个东西。”

林琛讪笑，抬手指了指上面的柜子。

“你帮我拿一片海带出来呢？用剪刀剪下来手掌长一节就行了，洗一下剪成小片扔进来。”

“噢，好。”

姜雨荷这边看到林琛关小火，稍微没那么着急了，直接拿出来袋装的海带，从里面拖出来整张海带然后顺着上次的切口剪了一刀。

清洗干净。

虽然很多人都说这海带不能清洗，洗了以后上面的鲜味物质就会损失很多。

不过自己做饭时候还是习惯洗一下，现如今都是现代化加上人公司生产这海带，无论包装还是运输途中，沾染灰尘很正常。

而且大海的海带养殖场也不可能就是完全干净的存在，毕竟是吃进去肚子里面的东西，稍微清洗一下还是能让大家都放心的。

剪开成小块的海带，扔进去林琛正在炒料的锅里面，开大火以后几乎可以看到海带的边缘迅速变色。

虽然用高压锅肯定可以得到软糯的海带，但是这样煎炸过后，能让海带内部的鲜味更好的释放。

在口感和鲜味的共同作用下，达到一个完美的高峰！

等到豆瓣红油炒出来，这边直接下入牛尾肉，翻炒的过程就是一个将水份逼出来的过程。

越炒这牛尾就会越香，炖出来也是会更有味道。

反正炒过和没有炒过的牛尾，两者之间炖出来绝对是不同的感觉。

至少红烧牛尾汤是需要炒一下，清炖的倒是不至于。

两种制作方法，各有各的不同和优势。

偶尔一碗清炖，也能是完美之选。

不过今天稍微想吃一点儿重口味的就是了。

牛肉炒差不多以后，倒入竹笋和胡萝卜，相比较竹笋的煮不烂，胡萝卜需要切得大块一点儿，避免到时候只剩下胡萝卜渣。

再稍微炒一会儿，就能加水倒进去高压锅里面。

慢慢一锅差点儿装不下。

卤料包提前扔进去。

像是这种干香料做成的卤料包，在烧菜这方面绝对是不二之选，不像是卤料酱一样有咸味，所以用途更加广泛，口味也更加能够控制。