多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第283部分（第2页）

就好像“味觉封螃蟹汤”，就是将螃蟹壳中的鲜味、腥味全部引出，麻痹人的味觉！

用来的熬汤的话，通常是确保鲜味盖过腥味，不使用过多的其他食材，最多是加几味清淡的蔬果同煮……

而卡洛主厨显然对料理，有着远超一般厨师的贪欲，他选择了利用现有的食材，将龙虾的鲜味、腥味完全引爆并且调和！

鲜淳的味道瞬间征服了评委们的味蕾，虽然知道后面还有很重的“任务”，但评委们还是任性了一次……将汤喝光了！

当然，唯一令卡洛觉得“美中不足”的是，评委们在品尝他的料理的同时，虽然也有短暂的忘我状态，但是进入贤者模式的速度显然太快了！后半程评委们是一边品尝他的料理，一边看着刘昴星……

虽然卡洛明白，评委们之所以看着刘昴星，归根结底还是因为对“他的料理”的好奇，但是这种大家似乎都默认那名年轻人、能够做出和他一模一样的料理这种事情，还是令卡洛倍感别扭。

而最别扭的就是，卡洛主厨自己也有这种直觉！

接下来“意大利皇家料理队”助手厨工们，为评委们呈递了“主菜”……

看起来一盘的切薄片的牛肉，上面还有这白色偏黄的“沙司”，和一开始的开胃菜“牛鱼双拼”中的牛肉不同，这次是熟牛肉！

“沙司”也可以更直接的翻译成是“酱”，但是与中华菜系中常见的“酱”略有不同……

“沙司”特指的是，没有发酵的过程，而且为流质的“酱”，比较常见的番茄酱、沙拉酱，这些从外观看不出是什么做的、完全搅碎到半流质程度的“酱”，都属于“沙司”。

“接下来是第一道‘主菜’，意式小牛肉……”卡洛主厨有些心不在焉的说道。

此时料理已经完成了，他也有时间去想些其他事情……比如惦记一下某个打击他信心的混蛋！

显然刘昴星也知道他的“意式小牛肉”上的沙司是什么，这时已经在用搅拌机，将一部分金枪鱼肉搅碎……

意式小牛肉，是卡洛利用比赛中可以找到的香料，完美配比之后煮熟的牛肉，切成薄片之后撒上沙司。

而这沙司这时由最基本的蛋黄液作为基底，加入了橄榄油、糖、柠檬汁、洋葱汁还有金枪鱼的鱼泥制成的！

再次令牛肉与金枪鱼肉，完成了交汇。

评委们在一开始的“牛鱼双拼”的作用下，引动出的食欲，原本在“品尝”过意式龙虾馄饨汤之后衰减了一些，在这一刻、酸酸甜甜的鱼泥沙司，还有香醇的牛肉，在带给他们截然不同的味觉享受的同时，也令他们回味起了刚刚品尝过“开胃菜”之后的食欲！

卡洛主厨为这一餐，准备了两道“主菜”，除了肉料理的“意式小牛肉”之外，还有一道“茄汁金枪鱼”。

浓郁的红色的汤汁下，是一块无刺的金枪鱼肉……

番茄是意大利料理的生命，阿尔迪尼兄弟，就经常在料理中巧用番茄汁，而卡洛主厨更是将意大利料理最擅长的“炖”发挥到了极致，令番茄汤汁的味道，渗入到了金枪鱼肉中。

而且再咀嚼中，原本金枪鱼的鲜美，又会从茄汁的味道中散发出来，可谓已得“炖”之三味……

之后是一道果肉冰淇淋，完全使用赛场上提供的时令水果，还有牛奶、无菌蛋液、坚果……除了食材中的水分之外，额外不加一滴水。

在冰淇淋中，还可以尝到有意留下的一块块果肉。

最后的一道则是意大利的经典甜品……提拉米苏！

赛方提供的食材中，虽然有咖啡豆、芝士、鸡蛋……但是却并没有在制作提拉米苏所时至关重要的“吉利丁”，也就是一种在动物骨骼或者鱼类身上，提取出的凝胶。

不过卡洛主厨也有自己的办法，那就是用金枪鱼的鱼胶简单提取出胶原蛋白，作为提拉米苏的原料……代替吉利丁，与热芝士混合。

因为额外的鲜腥味，提拉米苏的其他用料，卡洛也做出了一些调整。

“调和”本来就是卡洛的专长，这道鱼胶版的提拉米苏，在卡洛的调理下，不但全无违和感，而且还风味一流……

无论是苦涩的咖啡香、还是鱼胶，此时都融汇为一。

作为完成的一道意大利大餐的余韵，也算得上是恰到好处。

评委们在最后，也给出了38。98分的成绩。

团队赛的总分是40分，38。98分已经超越卡洛主厨之前，在第三天出场的“百星三英队”获得的38。92分、是目前为止的最高分！

如果是在之前，卡洛知道这个消息，肯定会有些得意，自己胜过了“百星三英队”的那个老对手……

哪怕只是0。06分，但在他们这种级别的料理人中，也已经难能可贵。

但是现在卡洛主厨听到这个消息时却有些走神，知道之后表现的也很“淡然”。

当然，评委们对此也苦笑不已，他们自然看得出，卡洛不是真的“淡然”，而是现在大部分的注意力，都放在“germinate队”身上！