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第29部分（第2页）

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美食（1）

九门小吃——北京老字号小吃的新家

自打前门地区改造以来，北京的老字号小吃店曾一度淡出了人们的视线。后来，随着在宋庆龄故居西边孝友胡同里立起了的“九门小吃”大招牌，这才算是给众多老字号小吃在后海安了新家。

“九门小吃”汇集了包括小肠陈、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、奶酪魏、羊头马、豆腐脑白等传统小吃。清爽的环境，桌面上干净卫生的模样，让人吃起来更是放心。建议最好是杂七杂八的每样都尝上点，只是此处因照顾了不少来京游客的口味和习惯，总觉得似乎是少了那么些浓烈气、市井味，当然给的量也偏小。但如果你真爱上了这口儿，割舍不下这份与老字号小吃间的缘分，建议不妨向各柜台的店家索要张名片，去趟上面印着的老地儿，或许才会真正咂摸出老字号小吃中的京味情结吧。

九门小吃的部分价格：豆汁儿和焦圈5元套、爆肚10元份、羊杂汤8元份、烧饼夹肉5元个、奶酪6元份、卤煮火烧10元份、褡裢火烧8元二两等。这里大厅比较嘈杂，当然你也可以花上10元位的费用进包间，在包间里点菜让服务员帮你买就餐卡。

地址：什刹海后海孝友胡同1号（宋庆龄故居西）　　电话：　010…64026868、64025858

到达：乘地铁2号线在积水潭站下车，沿着西海边走一段路可到。

烤肉季——什刹海的百年烤肉店

旧时，“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”堪称是京城烤肉三大家，其中“烤肉宛”和“烤肉季”还被北京人叫顺嘴儿就成了“南宛北季”，而这“北季”指的便是什刹海银锭桥边的“烤肉季”了。清道光二十八年（1848年）那会儿，北京通州的回民季德彩，在什刹海的荷花市场边上，支了个“烤肉季”的布幌子，从此就开始了摆摊做烤羊肉的买卖了。季某的羊肉烤得浓香，味厚，后来这带着几分野味之气的“烤肉季”渐渐就传开了名声，在什刹海周边慕名前来照顾生意的吃主儿也越来越多。生意好了，自然就有了积蓄，季某这才买下了一座小楼，开起了“烤肉季”烤肉馆。

当年烤肉季店堂内，架着的是巨型的大圆盘铁炙子，下面是燃得正旺的松柴，食客皆围炉而立，一脚着地儿，一脚踏在长板凳上，一手托佐料碗，一手拿长竿大竹筷，放肆野气地吃得酣畅。据说这儿的烤肉之所以广受欢迎，一是选用了“张家口外的西口羊”，二是腌制时间长并且用料特别。曾经带着几分野风野气的吃景儿，而今早已是变得讲究细致，羊肉不再由自己随拿、随烤、随吃，原本带有草原民族气质围炉而“烤”的这道程序，已被后厨代劳了。端上桌香气四溢的熟烤肉，您自管就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃个大汗淋漓就是了。如今这烤肉的价格也不算便宜呢，一般烤羊肉43元盘、红烧牛尾41元盘、扒肉条23元盘、杏干羊肉40元盘。

地址：什刹海前海东沿14号　　电话：　010…64042554、64069719

到达：乘5、60、107、124、734、824路公共汽车在鼓楼下车后，穿过烟袋斜街，银锭桥头便是。

爆肚张——老北京的美食经典

靠着前海东沿的一溜儿平房小门脸儿，一块北京老字号的古旧招牌，窄窄的小店里不过七八张桌子，店家遵循的依旧是那旧日的营业时间。若你是在正餐正点时到达，常在好容易排队入座的当口儿，听伙计冲口而出地询问“爆一盘，您？”但假如您错过了饭点，就只能是扒着门缝儿往里瞅瞅，听店家一句“下午五点再来吧”的吆喝了。这便是什刹海旁，多少老北京钟爱的那一口儿——东兴顺爆肚张。

说起这爆肚张的祖辈人，那可都是挑着摊子在后海银锭桥边卖爆肚的，后来挡不住这又嫩又脆的爆肚买卖兴隆，老辈人便靠着点滴积累，建起了如今爆肚店的房子，这门面房盖好了，百来年间也就再没挪过地儿了。

人说吃爆肚讲究的是原料的新鲜和火候的把握，选好牛、羊肚的不同部位，用漏勺在沸水里抖那么几下子，出盘后蘸着地道的芝麻酱小料吃上一口，配上芝麻酱小烧饼、羊杂汤等，那民间的滋味绝对是富丽堂皇的大店无可比拟的。爆肚张一般还在午后2点到4点间，卖自家上午现做的北京小吃，像是驴打滚、艾窝窝、芸豆糕、果子干等，这儿做出来的绝对是香甜、味正。只是每天做的小吃皆有数量限制，您要是想吃就可得赶早儿了。在爆肚张美美吃上一顿绝对是物超所值，百叶12元盘、散丹15元盘、牛肚仁17元盘、小料2元份、羊杂汤元份。

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美食（2）

地址：什刹海前海东沿17号　　　电话：010…66138107

到达：乘5、60、107、124、734、819、824路公共汽车在鼓楼下车后，穿过烟袋斜街，银锭桥东20米。

庆云楼——小资越南

庆云楼是一家透着点神秘气息的越南菜馆，走过银锭桥畔也许你会忽视它，或者只看到那个不明所以的Nuage标志，有些让人摸不透这座二层小楼内到底是怎样的一番天地。二楼餐馆，一楼酒吧，吱呀吱呀的木楼梯，纱幔后的佛像，黄包车座椅，立刻把你带入异国情调中。越南菜最著名的就是春卷，量不大，是用河粉包着生菜、蟹肉等做成，有特制的蘸酱，和中国春卷完全不同。木瓜沙拉、热带水果的口味不知道你是否能接受。酸角牛肉河粉、香茅牛肉、虾仁菠萝饭、咖喱鸡、南瓜布丁等也是这里的特色菜，分量都不大，口味比较清淡，属于改良的越南菜，比较适合小资情调的追求者。

越南春卷30元，木瓜沙拉28元。菜量比较小，人均消费80元以上。

地址：什刹海前海东沿22号　　电话：010…64019581

到达：乘坐13、107、118路公共汽车北海北门下车，然后在路北沿前海南沿步行至银锭桥即到。

汉仓客家菜——凭水临风客家经典

客家菜在京城的名声不算很响，远不及其他菜系的浩荡声势。而这家汉仓，也叫做老汉字无疑就是客家菜在京城的头一份了。挨着后海的湖边，树影婆娑，木质的原色桌椅透着沉稳的气质，招牌菜锡纸包鲈鱼，几乎是每桌必点，盐焗虾，一只只虾串在签子上，深埋入一大盆盐巴里，这就是客家的盐焗特色。其他特色菜还有三杯鸭、客家豆腐、橄榄蒸菜心、荷塘飘香、客家酿三宝、肠粉等，口味偏咸，有人说这是改良的客家菜了，不过这丝毫不降低它在老饕心目中的地位，照样是天天高朋满座。去时记得订位。