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第八十章 端午踩曲（第1页）

第八十章端午踩曲

暮色笼罩了二郎滩，沉寂已久的何家酒坊却亮起了火光。

苏泰哥仨将粮醅分装在竹箩里，端到了酒坊的甑房中。

里头有酒坊的核心资产——一口黑釉大甑锅。

锅底灶膛里，柴火烧得噼啪作响，腾起的热气让房梁都蒙上了层露水。

苏泰持长柄木勺将粮醅逐层铺进甑锅，每铺一层便用竹耙轻轻耙平。待甑锅堆至八分满，苏满和苏录便合力盖上厚重的木甑盖，又用浸了水的棉布条，仔细塞紧盖沿缝隙，只留顶端的铜制导汽管，斜斜伸向旁边的冷却缸。

当然这都是苏录的叫法。苏泰管导气管叫‘过龙’，冷却缸叫‘锡锅’。流酒口叫……‘锡锅牛子’，确实挺形象的。

顾名思义，那冷却缸是半埋在地下的锡缸，缸内盛满刚打上来的冰凉井水，长长的过龙呈盘旋状浸在水中。

随着甑锅内响起咕噜噜的开水声，便有蒸汽涌入细细的‘过龙’，试图逃出生天。但在经过锡缸中的冷水时，凝结成了细密的水珠，最后顺着锡锅牛子滴滴落在一口瓷碗中。

起初滴下的液体浑浊泛白，苏满和苏录两个外行不禁捏一把汗，心说难道蒸废了？

但渐渐的，锡锅牛子里流出的液体变得清澈透明起来。

苏泰这才端走瓷碗泼掉，换了个酒坛继续承接。

这时，兄弟三人都闻到了酒香，比开窖时的浓烈张扬太多。不一会儿，整个甑房中便弥漫着浓浓的酒气。

春哥儿酒量不好，光闻这味儿就已经满脸通红了。

约莫一个时辰后，流出的酒液渐渐变稀，苏泰用碗接一点尝了尝，便喊道：“酒尾出来了，停火撤甑！”

~~

待到收拾完了残局，三人便端着接到的那坛酒，回到了厅堂。

苏泰先倒出两盅来，摆在何家兄弟灵前。

然后又斟出了半碗酒。兄弟三人手持松明火把，看着黑瓷酒碗中的新酒，正泛着细密的酒花，在火光下分外清澈明亮。

“快尝尝。”苏满苏录催促苏泰道。

两人一个不能喝酒，一个不能喝酒，只有指望他来‘试毒’了。

苏泰端起来嗅一嗅，尝一尝，半晌不语。

“快说说什么味啊。”酒渣和未成年催促道。

“酱香焦香都有、涩味、酸味相对明显，后味苦。”苏泰大喘气道：“不过头轮酒都这样。”

“那酒味呢？”苏录急坏了，都恨不得自己尝尝了。

“很好。”苏泰展颜笑道：“入口浓郁，是正经的烈酒！”

苏录一拍大腿，欣喜道：“那不就得了！”

“是，我们成功了！”苏泰重重点头，嘴角翘得磨盘都压不住。

他们只需要证明用碎沙工艺，一次发酵就能蒸馏出高度白酒便足矣！至于酒的口感如何，需不需要再次蒸馏发酵之类，就不是他们操心的事儿了……

“我怎么那么不信呢？”春哥儿一生要强，怎么会轻易接受这种挑战他常识的事情？

他便端起酒碗来尝了一口，登时呛得咳嗽连连。但毫无疑问确实是酒，而且是很烈的酒……