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第66章 酒水部（第1页）

2013年春末的郑州，阳光开始有了些许热度。大堂吧是酒店的门面之一，我一直以自己能在这里工作而感到骄傲。

我每天都穿着笔挺的制服，头发梳得一丝不苟。这天，我像往常一样早早地来到大堂吧，开始检查各项准备工作。

“小王，这酒杯的摆放有些乱了，要按照标准来。”我对着正在整理酒杯的服务员小王说道。

“顾领班，知道了，今天客人特别多，刚刚才忙完一轮。”小王有些疲惫地回答道。

我拍了拍小王的肩膀说：“我理解，但细节决定成败，咱们大堂吧可是酒店的招牌。”

然而，平静的日子即将被打破。酒店高层决定将大堂吧承包出去，这个消息对于我和我的团队来说犹如晴天霹雳。

“顾领班，这是怎么回事啊？我们以后怎么办？”服务员小李焦急地问道。

我皱着眉头说：“我也不太清楚，但我们只能接受酒店的安排。”

在大堂吧的最后几天里，气氛有些压抑。我还是努力地维持着正常的运营，我不想在最后的时光里让大堂吧的服务质量下降。

“大家打起精神来，就算只剩下这几天，我们也要做到最好。”我在班前会上鼓励着大家。

这就是大堂吧被承包出去我们那时的感觉。直到我给王总的新员工培训完后，我才算是最后一个离开大堂酒吧的。当时我看着熟悉的环境，心中满是不舍。我收拾好自己的东西，和同事们一一告别，然后走向了中餐厅酒水部。

中餐厅酒水部和大堂吧有着截然不同的氛围。我一走进酒水部，就感觉到了一种散漫的气息。

酒水部的经理是一位中年男子，名叫赵经理。他身材有些发福，总是一副懒洋洋的样子。

“顾茗啊，欢迎你来酒水部，这里的工作和大堂吧可不一样，你得慢慢适应。”赵经理不冷不热地说道。

我看着有些杂乱的酒水架和毫无秩序的库存清单，心里暗暗下了决心，一定要改变这里的现状。

我开始和酒水部的员工们接触。其中有一个叫张晓的老员工，他在这里工作了很多年，对我的到来有些抵触。

“哼，一个大堂吧的领班，来这里能有什么作为？”张晓小声地嘀咕着。

我听到了，但我并没有生气，而是笑着说：“你好，我初来乍到，以后还得请您多多关照呢。”

在第一天的工作中，发现酒水部存在很多问题。酒水的库存管理混乱，经常出现酒水短缺或者过期的情况；员工们对于酒水知识的了解也非常有限，导致在向客人推荐酒水时常常出错。

我决定先从整顿库存开始。我花了一整天的时间，仔细地清点了酒水部的所有库存，并且重新制作了一份详细的库存清单。

“小李，你看这个，这瓶酒已经过期了，怎么还放在这里？以后每天都要检查一遍库存，及时清理过期的酒水。”我对负责库存管理的小李说道。

小李有些不情愿地说：“顾茗哥，以前都没这么做过，太麻烦了。”

我严肃地说：“这是必须要做的，我们不能给客人提供过期的酒水，这关系到酒店的声誉。”

我知道，要想真正改变酒水部，就必须要得到员工们的支持。我开始组织员工进行培训，提高他们的酒水知识。

“大家好，今天我们来学习一些基本的酒水知识。比如说，红酒的品鉴，我们要从色泽、香气、口感等方面去判断一款红酒的好坏。”我站在员工们面前，认真地讲解着。

然而，并不是所有的员工都愿意配合。张晓在培训过程中总是心不在焉。

“张晓，您有什么问题吗？如果您觉得我讲得不好，可以提出来。”我问道。

张晓翻了个白眼说：“这些东西有什么用啊？我们只要把酒给客人端上去就行了。”

我耐心地解释道：“张晓，我们酒水部的员工要是能给客人专业的酒水推荐，客人会更满意，这样我们的业绩也会提高啊。”

经过我的不断劝说，张晓的态度慢慢有了转变。其他员工也逐渐开始认真对待培训。

在工作中，我也以身作则。有一次，一位外国客人对酒水菜单上的一款中国白酒很感兴趣，但又有些犹豫。