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第 144 章 各行祖师ee（第5页）

【4茶叶从全叶开始移向嫩叶。

茶叶从粗老变为嫩叶，而这嫩叶就是我们很熟悉的绿茶！

绿茶出现具体时间已不可考，但在唐朝时白茶的制茶流程上添加了——蒸青工艺。

这道工艺正是绿茶的关键所在】

唐

陆羽默默地在书册上写着：绿茶，晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

他搁下笔望着书皮上的‘茶论’二字，听着后人对制茶的解释，总觉得很恍惚，李白曾作诗：今人不见古时月，今月曾经照古人。

古人今人若流水，共看明月皆如此。

而他与后人是不是共看茶业皆如此？

【将新鲜茶叶蒸青或轻煮，通过高温破坏鲜叶中酶特性，制止叶中多酚类物质氧化，保持茶叶绿色。

茶叶软化后再揉捻干燥，将其碾压成饼，通过烘焙干燥，去掉青气，增加香气，便于保存。

为了消除茶饼的苦涩，宋代又增加了一道压榨茶汁的工序。

但蒸青技术有所缺陷，制出的茶香气不能完全散出，所以唐中后期出现炒青技术。

到明朝时炒青及烘青技术成为主流，不同的茶叶通过炒青形成不同的形状，如：长条形、圆珠形、扁平形、针形等等；

不同的形状其色泽香气也有不同，如眉茶形似条索细紧挺直，像仕女之秀眉，因此眉茶也叫‘珍索’，其汤色微黄明亮，香气高鲜，滋味浓爽。

十大名茶之一的，龙井茶其状扁平挺直，如兰花花瓣鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜。

当然龙井茶做茶也非常好吃，特别是龙井虾仁，我一次能炫十盘，除了价格贵没缺点】

秦始皇≈ap;刘彻≈ap;李世民≈ap;朱元璋缓缓点头：很好，来人！

朕要吃龙井虾仁，炫十盘！

【绿茶之中，制作最为复杂的是岕（jie）茶，唐宋时期被称为阳羡茶，是

皇室贡茶中第一贡茶。

它不以嫩叶为佳，而是要‘梗粗叶厚’者，制出的茶叶脉淡白而厚，汤色柔白如玉露，闻之有乳香】

天幕感叹：【泡出的茶水是白色，闻着除了茶香灵气外，还有婴儿体香，难怪被历代文人推为‘中国第一历史名茶’。

可惜…岕茶在清朝雍正时期失传了，又失传了！】

唐

李世民神情一动，悄悄地在心中呼唤：后人，朕有阳羡茶，朕该如何赠与你？

只要能与后人建起联系，他就有机会拥有后世之物，黑长棍、千里传音，还有…那威力巨大的炸弹！

可惜他的呼唤，换不来神迹一瞥，天幕仍在讲述茶业。

【绿茶发源于唐朝的证据之一，也在于黄茶。

黄茶是经过蒸青后，没有及时地把茶叶迅速降温，茶坯在湿热作用下，茶叶出现非酶性的自动氧化，也就是‘闷黄’现象。

制出来的茶自然泛黄，故名：黄茶。

唐代寿州黄茶、蕲门团黄、四川蒙顶黄芽，皆是黄茶精品，但其技法是蒸青法，所以黄茶仍然属于绿茶】

意外？

唐朝制茶工下意识地反驳神迹：“神迹在上，黄茶出现并不是意外，而是所摘茶芽芽叶尖端有黄，被名为‘黄芽茶’。

神迹所说黄茶皆是芽叶有黄，如霍山黄芽，采摘之时取茶叶一旗一枪，其茶状如甲片，叶软如蝉翼，蒸青后不妨制作散茶，冲泡时才能有香气扑鼻之感。

而明朝制茶工笑而不语：想要黄茶，不扇则黄，神迹就是神迹，说得非常明白。

【与大唐相比，宋朝在饮茶的方式上更为花哨】！