多多读书

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第50章 保鲜（第2页）

这里就有一个菜窖。

主要就是存储大白菜的。

这个室外菜窖上面会堆上一车豆秸。

用于保温。

可就算是这样，大白菜的冬储也是不容易的。

先期菜窖里闷热，大白菜会烂叶子。

你不得不过段时间就要清理一次。

还得倒堆。

就是把东边的白菜放到西边，把底下的白菜挪到上边。

目的就是调整白菜的位置，让它们均匀的适应菜窖里的环境。

就这么挨着，一直到春节。

这时候气温都在零下三十多度，即使是在菜窖里，大白菜也会受冻。

这些被冻伤的菜帮子还得扯掉。

被扯掉菜帮子的白菜基本也就剩菜芯部分了。

这些菜就得移到室内的菜窖里。

既能保暖，也是为了使用方便。

当然也有把部分大白菜直接放在室外冻着的。

这就是专门的冻菜。

冻菜需要速冻。

到冬天低温稳定了才会把白菜拿出去冻着，而不是一直放在外面，等待自然降温。

那样菜会腐烂。

就算是速冻的大白菜，赶上倒霉天气回暖了，这些白菜还是会烂。

在一冻一暖之间，大白菜就废了。

冻菜要一直在低温里保存。

直到你吃的时候。

拿一颗冻菜放进冷水里一缓，就像缓冻水果一样。

白菜的外面形成一个冰层，把冰层去了，里面的白菜新鲜的很，直接做菜跟新鲜菜一样。

可如果一颗菜不用完，继续拿出去冻上，就不能用了。

再缓的时候，就是稀烂。

这些都是东北人民的劳动智慧。

外地人是不知道的。

说了这么多，为啥东北人还是没菜吃呢？

那是因为，东北的天气也是不稳定的。

时而低温，时而回暖。

在这来回的拉锯中，蔬菜就腐坏了。

如果一直低温，那是没问题的。