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第四十一章 赵家酒坊（第2页）

第一步，清理与招工。他组织人手将酒坊里里外外彻底清扫，废弃无用的旧设备，修缮厂房。同时，又通过赵大嫂和郓哥的关系，招募了十来个手脚麻利、背景清白的年轻力工，进行初步培训。酒坊人员扩充至二十余人。

第二步，也是最关键的一步——原料与工艺革新。他召集原有的老师傅和核心新员工开会。当他说出酿造新酒需要用到高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食时，老师傅们都懵了。

“东家，这……这酿酒向来只用高粱，至多加点大麦制曲，用这么多种粮食，味道岂不是串了？而且这成本……”一位姓孙的老把头忍不住提出疑问。

金海早已料到会有此问，他微微一笑，耐心解释：“孙师傅，各位，传统的单一粮食酒，口感难免单一。我这‘五粮液’，取五谷之精华，高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘爽，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香突出，玉米产酒蜜香优雅。五味合一，方能成就其‘香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处’的独特风格！”

他一番话，将现代五粮液的宣传语稍加改动说了出来，听得众人云里雾里，但又觉得似乎很有道理，尤其是那“五味合一”、“各味谐调”的说法，让他们这些老酿酒人隐隐感觉到了一种全新的境界。

“可是东家，这五种粮食如何配比？发酵时辰有何不同？蒸馏火候如何掌控？”另一个老师傅问道。

“问得好！”金海赞道，“这正是我们接下来要反复试验、严格保密的独家秘方！配比我有初步方案，但需根据我们本地的粮食和气候微调。发酵用的酒曲，我们要革新，采用更优质的‘包包曲’。蒸馏设备，我也画了图样，需请工匠重新打造，务求能更好地提取酒中之精华，得到更纯净、更醇烈的酒体！”

他一边说，一边拿出早已画好的草图，上面是他根据记忆简化的、符合宋代工艺水平的蒸馏器改良方案，主要增加了冷凝回流装置，旨在提高出酒率和酒精度。

老师们傅们围着图纸，虽然看不太懂，但见新东家说得头头是道，条理清晰，绝非胡来，心中那点疑虑和抵触渐渐被好奇与期待所取代。这位武大官人，似乎真的和传闻中一样，身怀异术！

接下来的日子，阳谷五粮液酒坊彻底忙碌起来。金海几乎泡在了酒坊里，亲自监督选粮，指导制曲，调整配比。第一批试验性的“五粮”酒醅被投入发酵池中。整个过程中，金海制定了严格的保密条例，关键环节由他最信任的几个人负责，尤其是那“五粮”的最终配比和制曲的核心技术，目前只有他一人掌握。

等待发酵的日子里，金海也没闲着。他指挥工人将后面的院子改造出了专门的陈酿库，定制了大量上好的陶坛用于储酒。他知道，新蒸馏出来的酒辛辣暴烈，需要时间的沉淀才能变得醇和绵柔。这就是“陈酿”的重要性。

同时，他也开始着手设计“五粮液”的酒坛包装和品牌标识，准备走高端路线。他甚至已经想好了第一批酒推向市场时的宣传策略——就从“金状元”酒楼开始！如此美酒，自然要先肥水不流外人田。

时间一晃，一个多月过去。第一次蒸馏的日子到了。

酒坊里，所有人都屏息凝神，围在经过改良的、擦拭得锃亮的蒸馏设备旁。灶膛里火苗欢快地舔着锅底，蒸汽氤氲中，带着一股复杂而奇异的粮食香气弥漫开来，不同于以往任何一种单一粮食酒的气味，那香气更浓郁，更富有层次感。

孙老把头紧张地盯着出酒口，喃喃道：“这香气……怪好闻的……”

终于，一滴，两滴……清澈透明、如同山泉般的酒液，缓缓从冷凝管中流出，滴入接酒的陶坛中。那酒液竟如此清澈，毫无寻常浊酒的浑浊之感！

金海用一个小木勺接了一点，先是观其色，清澈透亮，毫无杂质。再凑近闻了闻，一股复合的、协调的香气扑鼻而来，粮香、曲香、还有一丝淡淡的熟果甜香，层次丰富，令人心旷神怡。最后，他小心地抿了一口。

一股醇厚、绵甜、丰满的滋味瞬间在口腔中炸开！尽管是新酒，还带着些许新酒不可避免的辛辣感，但那种五谷精华融合而成的独特风味，那种远超宋代任何浊酒的纯净口感和浓郁香气，已经初具雏形！

“成了！”金海眼中爆发出惊喜的光芒，虽然他深知这距离完美的五粮液还有很长的陈酿之路要走，但这第一步，无疑是成功的！

他将木勺递给旁边眼巴巴望着的孙老把头等人。几人轮流尝了一小口，顿时，所有人都瞪大了眼睛，脸上露出了极度震撼和不可思议的表情！

“这……这酒！”孙老把头激动得胡子都在颤抖，“老汉我酿了一辈子酒，从没喝过这样的！够劲！够香！味道还这么……这么复杂！好喝！太好喝了！”

“神仙酿也不过如此吧！”

“东家真乃神人也！”

赞叹之声此起彼伏，所有参与酿造的工人，此刻都充满了自豪与激动。他们亲眼见证，并亲手参与酿造了一种前所未有的绝世美酒的诞生！

金海看着激动不已的众人，心中豪情万丈。他举起手中那勺酒，朗声道：“此酒，名为‘五粮液’！今日初成，尚需时日陈酿，方能尽善尽美。但我敢断言，不出半年，我‘阳谷五粮液’之名，将响彻山东，乃至名动天下！诸位之功，我武大铭记于心，日后定不相负！”

“愿追随东家！”众人齐声应和，声震屋顶。