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第一卷 第127章 硝石的第三种用途（第1页）

曹德没做过多解释，吩咐石小勇套上驴车送他去县里。

上了路，曹德才向石小勇解释何为水浴法。

陶缸里注水，内部再放一个较小的铜釜。

把需要熬制的饴糖和饴糖原料放进铜釜。

之后，陶缸用炭火缓慢加热，通过水来间接加热铜釜里的糖汁。

这样一来。

水的温度会限制铜釜的温度，不会让糖汁温度过高。

而且水温均匀，铜釜受热也会均匀。

糖汁就不会焦糊了。

“师父，我明白了，难怪您要买铜釜，原来是这么回事。”

石小勇并没有完全听懂，基于对曹德的无条件信任，相信这个办法肯定能有奇效。

师徒二人花了大半天时间，分别购买了两个大陶缸和几个铜釜。

铜器不同于铁器，属于官府管控，豪强独有的买卖。

曹德搞不到现成的铜矿石，想要自己制作铜釜，唯有熔化铜钱铸造。

时间久，工艺烦琐。

索性直接花钱买成品。

黑了官府一万多的税银，有钱不用难道等着下崽。

一次性购买多种铜釜，皆因匹配问题。

铜釜要能放进陶缸里，还得留出空隙放水。

曹德只能多买几个，一个个地试验。

下午回到家，曹德亲自带着石小勇进行初步尝试。

把陶缸架在灶台，铜釜放入陶缸中，然后再往陶缸里注满水。

又把饴糖倒入铜釜。

一切准备就绪后，石小勇点燃了灶下的炭火。

“注意控制炭火，一开始用小火，让水慢慢升温，火势不要烧得太旺。”

曹德弯腰盯着炉火，又不忘关注铜釜里的糖汁。

要是有冒泡的迹象，石小勇就把炭火调小些。

始终保持水温稳定。

使糖汁慢慢浓缩。

石小勇连连点头，小心控制着火势。

随着水温慢慢升高，铜釜里的饴糖开始发热，冒出了细密的小泡。

水浴法和直接加热最明显特征之一，便是后者熬糖容易出现剧烈翻滚。

同样是熬糖，水浴法的沸腾程度显得十分温和。

糖汁只是表面气泡，没有丝毫的焦糊迹象。

曹德拿着木勺，时不时搅拌铜釜里的糖汁。

过了一个时辰，饴糖渐渐变得浓稠。