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第137节（第1页）
贺明珠反过来安慰忧心忡忡的冯老头。
“别担心，冯师傅，我有办法。”
田润花则是当天就悄悄来到贺家，对贺明珠说：
“小老板，有人告诉我一矿要收回房子，还说以后饭店是一矿的，让我留下继续工作。”
她干脆利落地就把挖角的人卖了，说完这件事，她张了张口，犹豫了很久，才艰难地说：
“应该……他们应该也找了冯师傅……我不知道，也许冯师傅不会走，你先有个心理准备。万一，万一要是……”
贺明珠知道，田润花不愿意往坏去想天天相处的人，这样的话语，说起来仿佛是在恶意毁谤。
可为了报答贺明珠在她最落魄时伸出的手，田润花还是说了。
“就当我是小人吧，总之、总之，你多加小心。”
对于焦躁而不安的田润花，贺明珠的选择是给她一个拥抱。
“谢谢你，田姐，我都
知道了，你放心。”
田润花忽地就安下心来。
时间一天一天地过去，1983年的日历终于撕到了最后一页。
跨年这天晚上，贺家人齐聚一堂，几个大忙人终于有空坐下来吃一顿饭。
贺明军光明正大地偷溜出来，赶着回家吃完晚饭，再返回三店工作。
后厨里，找不到人的费立广：……妈的小兔崽子又跑了！
贺明军占了厨房，把贺明珠挤出去，号称要让全家尝尝他的手艺。
这段时间，他向费立广偷师，学到不少做菜小技巧，厨艺明显上一档次。
他如同雄孔雀一般，得意洋洋在厨房里开屏，做了一道花哨的爆双脆。
所谓的爆双脆，指的是爆炒鸡胗和羊肚。
鸡胗是鸡的胃之一，又称砂囊。
因为鸡没长牙，吃东西都是囫囵吞，鸡胗内盛放砂石，通过肌肉作用，将食物研磨粉碎。
因此，鸡胗的质地格外坚韧，可以说是鸡身上最硬的一块肉。
而羊肚指的是羊胃，外层光滑，内里充满褶皱，充满韧性，吃起来富有嚼劲。
将鸡胗与羊肚同炒，由于两者炒熟时所需火候和时长各不相同，时间过短则生，时间过长则老，对厨师的刀工和火候要求极高。
因此，爆双脆被看作鲁菜中一道难度颇高的名菜。
贺明军挑了爆双脆作为跨年菜肴，颇有些炫艺的意味。
受费立广影响，他现在做菜时，要亲自去挑选食材。
鸡胗选外形红润而肥大的，去掉里层与砂石直接接触的硬质层，留下更嫩的里肉；
羊肚挑了肉厚脆嫩的肚领，剥掉表面一层黑皮，只留下内里雪白的肚仁。
贺明军用菜刀在鸡胗与羊肚表面细致地划上十字花刀，纹理极细，方便后续爆炒时，食材充分把锅中热油吃进去。
大火烧锅，锅内的油很快热起来，在高温下冒出细密的小气泡。
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