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第177节（第3页）

在这种模式下，由于不需要现点现做，减轻了对后厨的压力，也降低了对厨师综合能力的要求。

厨师只需要将菜做得好吃干净，不需要担心爆单时忙不过来的问题，对多线程处理能力和灵活机变的应变能力要求相对不高。

如果说以前煤矿人家的运营模式非常注重厨师的个人能力，需要冯解放、曹全安这类经验丰富的老厨子来镇场；而新开的煤矿人家就不再过分依赖厨师的个人素质，即使是刚出师的年轻厨师也能在相对低压力、慢节奏的工作中，有条不紊地完成出餐工作。

因此，这次新店开业时，贺明珠没再去满世界招聘有经验的老厨师，而是从自家店里提拔了一个年轻厨子。

说起来这人不算陌生，正是曹全安之前收的胖学徒，大名董大力。

曹全安开年后把自家儿子带到了分店，手把手地教亲儿子做菜，丝毫不藏私，恨不能将毕生所学都灌进这小子脑袋里。

他倒是一派拳拳爱子之心，衬得徒弟成了后娘养的，在后厨只能靠边站。

其实曹全安对徒弟不算差，该教的都教了，平时也给了董大力不少锻炼机会，放手让他掌勺做菜——虽然某种程度上是由于曹全安想偷懒——但就结果而言，董大力在一年不到的时间里就能在后厨独当一面，可以说得上是神速了。

只是毕竟亲儿子还是不一样的，曹全安的偏心也是人之常情。

对于曹全安的区别对待，董大力表现得很平和，他为人敦厚，对曹全安依然保持着尊重的态度，并没有因此而愤愤不平。

他是带艺投师，来分店之前就学过厨，基础功还算扎实，只是苦于没有机会掌勺，一直做着切墩打杂的活儿。

能跟着曹全安学厨，有一门安身立命的本事，每月还有稳定的收入，董大力已经很满足了。

曹全安难得有点不好意思，好像有点太欺负这个胖徒弟了。

因此，当贺明珠问起他手下有没有合适的厨师时，他二话不说就把董大力推荐过去了。

贺明珠看中董大力的人品，加上他能力不差，简单考核后，便让他在新店担任厨师。

由于新店里不能都是新招的人，贺明珠找二哥撒娇，半强迫地从乌金年代挖走一批有经验的员工过去，其中包括纪平波。

贺明军拿贺明珠没办法，只好睁一只眼闭一只眼，任由她把自己好不容易调教好的人带走。

倒是徐和平碎碎念：“怎么就选了纪平波呢？我呢？我看起来难道不靠谱吗？”

贺明军考虑到这一年多的兄弟情谊，忍了又忍，到底没把实话说出来。

——就你那当一天和尚撞一天钟的德行，谁放心让你带新人啊！不得把人都带沟里去了！

解决了人员问题后，贺明珠关于新店的构想中，最大的困难是售饭保温台的制作。

由于后世保温台的制作工艺已经很成熟，使用电加热的模式，成本低廉，非常方便。

但在八十年代，保温台还是个新鲜概念，对食物保温一般是在盒子上裹一层厚厚的棉被，要吃的时候先掀开被子，再揭开盒子，在此过程中难免会流失热量，而且也看不清盒内的食物。

贺明珠找了五金门市的老师傅，花重金打造了一款台面中空、热水循环的不锈钢保温台。

虽然这款保温台有些笨重，热水升温要耗费一定时间，但也能基本达到食物加热的目的。

这家新煤矿人家在矿务局甫一开业，当天店里挤得人满为患，连落脚的地方都没有。

由于离机关家属区近，来店里吃饭的不少人都是中层领导，都曾因公出差，见识过祖国各地的风土人情，有的人还出过国，在八十年代算是见多识广之人。

但新店还是超越了他们的想象，与目前普遍流行的餐厅风格完全不同，明亮的光线，简约的装潢，设计合理的动线，以及玻璃餐台内一盘盘色泽诱人的菜肴，和前面摆放着的更加诱人的价格标签。

一荤一素一汤一饭，居然只要不到一块钱！

荤菜是实打实的肉，没拿骨头糊弄人，一碟肉托在手心，份量还有点压手；素菜是时令的小青菜，嫩生生水灵灵，在碟子里堆成了小山。

汤不限量，随喝随打，不浪费就行；饭倒是限量，毕竟现在粮食统购统销，买粮食要票，也不能放开了吃，不过馒头做得扎实，足有成年男人手掌大小，寻常人一个馒头下肚就饱了。

只花一块钱，就能吃个肚儿圆，实在是实惠又方便。

而且点餐后不需要等待，直接就能用托盘端走菜，找个空桌坐下来就能吃，一顿饭花不了半小时就吃完，这还是吃得慢的人。吃得快的人十分钟就吃完了，出门时还在打饱嗝儿。