多多读书

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第56章（第2页）

她买炭火的时候顺便买了一个小铜锅，把炭火放在炭盆上点燃然后在把铜锅放在上面，不一会儿就铜锅便热了起来。

程松儿进了厨房，看着里面的调料，踌躇壮志突然犯了难。

眼前有限的调料，远远达不到现代火锅的标准。

一般火锅底料的制作需要用到红油、磁粑辣椒、灵魂郫县豆瓣酱，以及大量的辣椒、花椒、桂皮、香果、八角、白酒等作料调味，制作工艺非常麻烦。

可她面前只有生抽、酱油、香油、料酒这些基础的作料，最多也就够调个油碟的。

她抿了抿唇，算了，既然调料不够，做火锅不行，那就做个简易版的寿喜锅吧。

寿喜锅更好，味道不像火锅那样隔老远都能闻到。

她拿了一堆调料进屋，放在炕头的小矮桌上。

寿喜锅的做法虽然比传统火锅简单得多，但毕竟是日本那边的东西，需要用到许多日本的调味品。

比如日式味淋和日式料酒，程松儿不知道日式味淋到底是什么东西，读书时还特意在去吃寿喜锅的时候问了问服务员，服务员告诉她就是类似甜米酒的东西。

所以程松儿直接用了厨房里的米酒和普通料酒代替。

等火把料汁烧开之后，再倒入适量的清水和酱油，最后再放入一点白糖提味。

然后她尝了尝味道嗯，跟她在店里吃的寿喜锅味道果然不一样，但好在味道还是不错的。

于是古代超级简易版的寿喜锅的灵魂锅底就做好了。

然后就是蘸料，寿喜锅必备鸡蛋蘸料，但鸡蛋必须是无菌蛋，否则容易感染沙门氏菌。

古代没有制作无菌蛋的条件，于是程松儿选择放弃。

南方火锅的油碟蘸料，蒜末葱末香菜这些是必不可少的，但是大冬天的她上哪儿去找新鲜的小葱和香菜？放弃。

思来想去，程松儿最后选择了北方的芝麻酱为底，按照她自己的喜好，加入了一点盐，生抽，蒜末和她最喜欢的辛辣剁椒，最后再加一点香油提味。

一个字，香！

这时，她把已经切好的薄瘦肉片、白萝卜、白菜以及之前做饭剩下来的半块老豆腐倒入寿喜锅中，不多时，在炭火的助力下，锅里就开始咕嘟咕嘟的开了。

“这个就是火锅吗？”程青枝好奇的问。

“不是，正宗的火锅比又麻又辣，吃了浑身出汗，特别好吃，但是因为家里调料不够，所以只能先将就着做这个，你尝尝看好吃吗？”

程青枝夹了一块瘦肉薄片刚准备放进嘴里，程松儿连忙阻止了他：“不能这样直接吃，要沾着芝麻酱吃。”

程青枝听了她的话，将薄片在芝麻酱料里裹了一圈，然后放进口中。猪肉煮的都是瘦肉，而且被切成了很薄的一片，被松儿不知道用的什么锅底煮过之后，吃起来口感非但不老反而还有一丝鲜甜，再配上包裹着的芝麻酱，芝麻浓厚的醇香里带着一丝烧灼舌尖的微辣，顿时将两种不同的味道碰撞在一起，这是程青枝从未体会过的好吃。