多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第406章 小南师傅上线（第11页）

就拿练习刀工来说，她长期会在腰间别一把刀，睁眼摸刀，闭眼摸刀，到最后已经熟悉到可以蒙眼切菜，刀与人俨然一体。

在这样近乎疯魔的坚持里，她才一点点走出来，走到后来的巅峰位置。

或许是时间太久远，以至于南枝竟然从那段黑暗历史里，琢磨出了一点甜味。

短暂地恍然失神后，南枝拽回思绪，告诉南意：

“我是从练刀工开始的。”

“那我也要跟妈妈一样！”

南意小脸儿坚毅，燃烧着熊熊的斗志！

南枝自然不可能去挫伤他的信心，便点点头，挑了把小巧些的刀，又挑了几个土豆。

南枝：“先从土豆练习吧。”

永年楼的库房备有足够多的食材，这里面不止是供给客人的，也有专门拿来给厨师们做练习用的——

永年楼至今仍沿用了传统的师徒传承制，所以后厨有大量的年轻厨师，这些人基本都是从工资微薄的学徒做起，然后经过大量的练习、观摩、进步……最后才成长为能够独当一面的厨师。

这样的做法，虽然会让厨师的学习进度缓慢，也让酒楼的投入变大，但也会让厨师的基本功特别扎实，对永年楼的忠诚度也高，出现跳槽的情况特别少。

此时，南意已经握着他的小刀，严肃地看着面前的土豆。

他、他该做什么？

南枝叹气：“这是没有处理过的土豆，你不应该先把它们洗干净削皮吗？”

南意：“哦哦。”

这个他熟。

之前他们开南家小馆的时候，南意就打过不少下手，给土豆削皮技能很熟练，可以做得又快又好。

他动作麻利，很快就把几个土豆洗出来、削好皮，干干净净的摆在案板上。

南枝指挥他：“切成片。”

南意手忙脚乱地按着土豆，想要下刀。

“你的握刀姿势不对，会切到手。”

南枝一一讲解着要领。

南意进步得很快。

只要南枝提醒一遍，他就不会再犯同样的错误。

南枝颇觉欣慰。

但这不妨碍她对待南意时越来越严格——

“土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要来回拉扯。”

“如果手臂力量不足，那就把速度放慢点，没有人和你争抢。”

“左手别放得太近，手指头不想要了？”

“对，就是这样。”

“……”

不远处，宋林站了许久。

他看着南枝认真而专注的侧脸，不由得想起了另外一个人，和曾经作为学徒的时光。

终究是回不去了。