多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第60章 麦芽糖（第1页）

毛衣织好后又得马上开始挽棉线团，织棉布，中间累了就到地面走两圈，堆个雪人，活动活动肩膀。

虽然活又多又繁琐，但也不能亏待王小暖自己的嘴，吃简单了。本来日子就难过再吃不好，这日子还有什么盼头。

王小暖为了缓解自己这种小鸡的思想，打算做点煎饼果子吃吃。

揉点面粉，擀成薄片，下油锅一炸，小果篦就好了，这是个煎饼果子里那个薄脆。

调一个面糊，两勺的绿豆粉，一勺面粉，适量的盐，再加点五香粉，五香粉是八角、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、山奈等香料晒干磨碎混合的粉。五香粉味道浓郁，可以少放点。

加水把调成浓稠的面糊，面糊不能太稠，不好推开，再加一勺水搅拌均匀。一个平底锅烧热，抹上一层薄薄的油。

倒上一勺面糊，用刮板转着圈的刷均匀等面糊开始加热成型打一个鸡蛋上去涂抹均匀。

等底下那面面糊成熟微黄，就用小竹片把面皮四周挑起翻面。这时候可以刷手一点辣椒油，放上薄脆。

用面饼把薄脆裹起来，中间切一刀拿起来，一个简化版的煎饼果子就好了。绿豆面做的煎饼果子比纯面粉做的更好吃。

面饼焦香，薄脆酥脆，辣椒油香辣，口感丰富。

人少就做一顿吃一顿，王小暖吃一个，大黄两个就吃完了。

倒半盆没脱壳的小麦用水泡一夜，撇掉杂质和浮沫。平铺到簸箕上，隔两三个小时喷一次水，静待发芽。温暖的环境中差不多一个星期就会发芽长到两三厘米高。

发芽过程中要经常检查，把坏了的麦粒取出来。

发好芽的麦苗清洗三遍，完全清洗干净。然后把麦苗切得碎碎的，方便后面跟糯米更好分解。

剁碎的麦苗跟煮的烂烂的糯米混合搅拌均匀，糯米要放凉，而且糯米要比麦苗多。

糯米会越搅越轻松，麦苗和糯米反应会慢慢析出糖浆。搅拌好的米团盖上盖子放在温暖的地方自然发酵。

等发酵到析出多多的糖浆，麦苗和糯米变成纤维的时候就可以了，这时候淀粉就已经稀释出来。

把糖浆过滤出来，放进锅里大火烧开，小火慢慢熬制。熬制的过程中要一直搅拌。

等锅里的糖浆变成枣红色，且明显变粘稠，舀起来能拉出丝就好了。

拿一些小竹棍，夹一团麦芽糖搅啊搅，搅成棒棒糖的样子，放在盘子上冷却。

麦芽糖不是很甜，吃起来甜而不腻。把麦芽糖做的棒棒糖含进嘴里。首先会感受到一股甜甜的滋味，随后轻轻咬一口是酥酥的口感，含在嘴里慢慢融化，让人回味无穷。

是跟蜂蜜不一样的味道，甜中带香，口感丰富。

熬好的麦芽糖倒进深口盘子里冷却，冷却后的麦芽糖可以敲碎，也可以吃的时候再敲。