多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第一百七十一章 饸烙（第2页）

叶飞以前也听说过这种面，但是根本没吃过，现在他想尝试一下。

饸烙面，又被称为和捞面，合罗面，河漏面，活络面，还有更地方的叫法，**子面，这种面属于一种杂粮面，做法简单，但是要想做好一碗正宗的饸烙面，对食材的要求却非常严格。

首先是面，饸烙面的面条属于圆柱形，并不像一般的面条是扁平形状的，这种面条还有一个特，那就是它不是用手擀出来的，也不是用刀削出来的，而是用一种杠杆原理的器械压制出来的。

压制饸烙面的工具，又叫饸烙机，以前叫做饸烙床子，这种工具很早的时候是用竹子和特殊木材制作而成的，在华夏记载最早的制作饸烙面的饸烙床子是用牛角制作而成，就是在牛角上打六七个圆孔，将面团放入之后，通过挤压制作成圆圆的面条，现在经过改进，已经有专门生产饸烙机的工厂了，当然，材料也已经换成了钢铁。

其次就是汤。

饸烙面要想做的好吃，面很重要，但是汤同样也很重要，要想做好一碗美味的饸烙面汤，用到的食材很多。

叶飞向系统买食材，系统道：“宿主需要什么地方的饸烙面食材？”

叶飞：“”

“我靠，就是饸烙面啊，这玩意还分地域不成？”

“饸烙面已经有几千多年的历史，相传这种面早在尚朝就已经出现，而且还是因为妲己才得以命名，这么多年流传下来，在华夏各地都得到了不同的发展，从而也具备了不同的地方特，豫南饸烙面，以羊汤为主，汤味浓鲜，西山饸烙面以清汤为主，清爽可口，孟古饸烙面以牛马羊肉做汤，味道独具一格，宿主需要购买哪一种？”

叶飞真的呆住了，他没想到就一碗饸烙面而已，竟然还有这么多的划分。

最后他想了半天，道：“豫南饸烙面吧。”

“好的，宿主稍等，食材和工具已经准备完毕。”

叶飞往周围看了看，就看到在台子上不知道什么时候出现了一个小巧的工具，跑过去拿起来一看，见这东西主要是一个圆圆的竹筒，然后在竹筒的底部有五个圆圆的小孔，每个小孔直径差不多四五毫米，在竹筒的中间有一个圆形的如同活塞一样的东西，上面链接着一根长长的竹棍，在竹棍的两头用两根牛筋连在竹筒上，这东西好像可以旋转，随着不停的旋转，活塞下降，从而将竹筒里面的面团挤压成面条。

“有意思啊。”叶飞心中不由得赞道。

学会了怎么用饸烙器具，然后叶飞来到储物柜前，就看到几个储物格上有字体，他首先打开一个储放面粉的储物格，就见里面放着两种面。

一种面比较多，雪白无比，叶飞一眼就看出来了是雪里霜。

另一种面就有点与众不同了，这种面虽然也是以白基调为主，但是里面透露着一丝丝淡淡的红。

叶飞用手捏了一点，这种怪怪的面粉的信息进入他的脑海中。

清水河东滩石磨荞麦面，取材于清水河东滩荞麦制作而成，清水河东滩常年气温清爽湿润，水源充足，土质肥沃，为荞麦生长的最佳环境。

荞麦发芽期，清水河东滩温度为十六度至十八度，这个温度使得荞麦发芽率最高，成活率最高，开花期清水河东滩温度为二十七度到二十九度，但由于荞麦结实率低的原因，虽然每一株可以开出两千多花，最终能够结成果实的却不到百分之十，所以也就造成这种植物的营养成分非常丰富，膳食纤维是普通大米的九到十倍，铁锰锌为普通谷物的数倍，维生素b含量丰富，铁，磷，钙，氨基酸，烟碱酸等微量元素含量均匀，是一种极其有营养价值的食物。

而要想保证荞麦里面的营养不流失，最理想的办法也就是最原始的办法，以石磨将其磨成面粉食用。

现在叶飞面前的这碗荞麦粉就是以石磨研磨而成。

叶飞对荞麦知道的并不多，但是他知道这种东西营养价值非常高，而且还有降压功能，所以也很期待。

了解了一下荞麦面，叶飞将两种面粉全都拿了出来，然后从另一个汤料储物柜里拿食材。

打开储物格，首先看到的就是一块羊大骨，叶飞拿起来得到羊大骨的信息，直接眼睛就瞪圆了