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第一千八百四十六章 万字珊瑚白菜二（第1页）

珈蓝的心情很好。

他能够踏出关键性的一步，让他的实力再次更上一层楼，全都是拜叶飞和他做的美食所赐。

所以现在这家伙比谁都关心叶飞后面的美食做什么。

“万字珊瑚白菜。”叶飞笑道。

说着，叶飞坐到电脑前，散花仙子问道“叶神，万字珊瑚白菜是什么白菜？”

其实这个问题直播间的很多人都很关心，白菜就是白菜，带这么多前缀是什么鬼？

叶飞笑道“万字珊瑚白菜其实也就是大白菜，只不过经过和其它食材搭配之后做成万字形，所以才叫万字珊瑚白菜，万这个数字在华夏的历史长河中是一个公认的大数，帝王称万岁，帝王江山说是千秋万代，万代表着岁月悠长，代表着无比尊贵，尤其是在这种帝王寿宴中，万字更是被运用的淋漓尽致，这前菜四品就是最杰出的代表。”

“万字珊瑚白菜只是第一道美食，后面还有寿字美食，无字美食，疆字美食，合在一起就是万寿无疆的意思，也是一种非常美好的祝愿，万字珊瑚白菜以白菜为主体，然后搭配鸡胸肉，红萝卜丝，土豆丝等等食材，最后做成一道不仅仅吉利而且又让人垂涎欲滴的美食，接下来我们就将这道美食给大家呈现出来。”

说完，叶飞站起身来到了操作台前，首先从储物格里面拿出来了一棵金边白菜，这种白菜本身就是甜美异常，不用搭配其它食材做出来也让人赞不绝口，叶飞做这道万字珊瑚白菜选的就是这种顶级食材。

然后又拿出来了两个土豆和两根红萝卜，鸡胸肉三斤，调料若干。

将所有的东西准备好，叶飞这才说道“鸡肉最好采用鸡胸肉，如果实在没有可以选用鸡腿肉，主要是因为这两个地方的肉肉丝细长，容易撕扯，现在我们先将这些食材处理一下。”

首先就是红萝卜和土豆切成丝，分别装在两个盘子里。

然后姜切丝葱切段，大蒜剥好，这才将烧水锅放在了炉灶上，加水之后将鸡胸肉和葱姜蒜一起放进去开始烧。

“鸡胸肉的处理大家要注意一下，不要煮熟了，熟了后面我们就不好用了，只要能够撕成肉丝就可以。”

水开片刻，叶飞就将鸡胸肉给捞了出来，等到冷凉之后叶飞拿出来一块干净的纱布，将几块鸡胸肉按着同一个方向摆放在纱布上，再将纱布裹起来。

叶飞拿出一把厚背刀，对着纱布里的鸡胸肉慢慢的敲打了起来。

“敲打是一个很关键的步骤，不能太用力，也不能太轻，太轻了肉敲不散，太重了肉就砸碎了，都是不可取的，我们的目的是将鸡肉砸分开就行。”

砸了一会儿，叶飞将刀放下，纱布包打开，隐形摄像头随机给了这些鸡肉一个特写。

就见这包里面的鸡肉刚才放进去的时候还是完整的一块，有五分熟左右，可是现在已经有些烂了。

叶飞拿起一块鸡胸肉，然后轻轻撕扯了几下，就见这鸡胸肉被撕成了一条条的白嫩的肉丝，有的粗有的细。

“肉丝的粗细没有讲究太多，喜欢大口大口吃的可以撕的粗一点，喜欢细嚼慢咽的就撕细一点，这是无所谓的，我们将鸡肉撕好之后，接下来就是处理金边白菜。”

三块鸡胸肉没一会儿让叶飞给全都撕成了细细长长的肉丝，将其放在一个大碗里面，放上生抽，耗油，精盐和味精腌制着，趁着这个时间开始处理金边白菜。

“万字珊瑚白菜其实我们并不是一整棵白菜都用，而是用外面的几层就可以。”

说着，叶飞将金边白菜拿起来，小心翼翼的将外面的白菜叶子一片一片的掰下来，等掰到里面的时候，叶飞停了下来。

其实按理说白菜最好吃的部位并不是外面的大叶子，而是白菜心，因为里面的菜心才是最嫩最甜的。

但是这道菜不一样，它用的就是外面的大叶子。

等到掰的只剩下菜心的时候，叶飞看也不看，直接随手将菜心给扔垃圾桶里了。

看到这一幕很多观众的脸都开始抽抽了，没办法，这金边白菜本来就是极其难得的珍品食材，更不要说是菜心了，可以说他们宁愿让叶飞扔掉外面的大叶子也不想让叶飞把菜心扔掉，真的太可惜了。

就在很多人骂叶飞败家子的时候，叶飞将烧水锅换水之后放炉灶上开火。

趁烧水的功夫，叶飞用刀将那些叶子上的白菜帮给切了下来扔进了垃圾桶，桌子上只留下一片片碧绿金边的白菜叶。

可以说这棵白菜能用到的部分比扔掉的要少的多，这绝对是一种极其浪费的行为，但叶飞就是这么做了。

将白菜叶子弄好之后，那边锅里面的水也开了，将叶子全都放进了开水中烫了一下。

“这个叶子在烫的时候要非常小心，这东西不能烫熟，我们是做万字珊瑚白菜，而不是要吃麻辣烫，所以叶子烫软之后就可以捞出来了，免得时间长了会烂掉。”

说完，叶飞用一个漏勺直接将已经烫软的白菜叶子捞了出来放在了砧板上，然后拿出干净的吸水纸将叶子上的水分全都吸干，这才小心翼翼的拿起一片给观众展示一下。

就见这白菜叶子被开水烫过之后，整片叶子看起来软趴趴的，用手拿着都要格外小心，动作稍微一大搞不好就会破掉。

此时，叶子的绿色很明显的淡了很多，甚至有些透明。

“这就是我们需要的白菜叶子，现在我们就用它来将这些食材给包裹起来。”

将白菜叶飞放在砧板上，在包其它食材之前他先将蒸笼给热了起来，这才用筷子夹了几条鸡肉丝，少许红萝卜丝和土豆丝放在了白菜叶子上，最后小心翼翼的用白菜叶子将这些食材给卷了起来，形成了一个圆筒状。

由于白菜叶子是湿润的，虽然用吸水纸吸过了，可是叶子本身的水分还是存在的，这就导致其接口处很容易就黏合起来了。

一个白菜筒卷好之后，让接口在下面放在了一个白盘子里，然后开始卷其它的叶子。