多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第两百七十话 豆香（第1页）

宋秋今儿起了大早，前几天舅公家收上来晒干的豆子，给她送来了不少。

做豆花的，她自个也买了不少的，这豆子太多，放着也是放着，所以宋秋打算做成豆香。

炒回锅肉或者就这么下饭吃，香着呢。

昨儿晚上就给用清水泡上的，眼下烧了火，锅里放水，将泡过的豆子倒进去。

用大火煮上。

要守在家里煮豆子，宋秋干脆就在灶孔里柴火底下埋了几个番薯，待会儿煨熟了，就是今儿的早饭了。

大火烧的旺，锅里咕咚咕咚的冒着泡，将豆子使劲煮着。

做豆香，这煮豆子可是讲究，煮得太生，做出来的豆香不好吃，煮得太熟，做出的豆香同样水搽搽的，不香。

所以要掌握好那个度才行。

用手指捏黄豆，能捏烂，而且豆子感觉很面就好。

然后会有一股清香味散发出来之后就可以了。

这会儿豆子煮好，宋秋和老袁氏已经都吃了番薯早饭，老袁氏已经往作坊去了。

家里就剩宋秋一个人。

煮好后的豆子用筲箕装起来，沥干水份。

拿一个大筲箕底下铺上干净的稻秸秆，上次做霉豆瓣，去舅公家拉了不少好稻草回来，眼下还剩不少，正好可以用。

铺好之后，就将沥干水的豆子倒进去铺均匀，上头再盖上一层稻秸秆，把豆子都给蒙住。

如此，就给它放起来，等它自然发酵就好了。

跟霉豆瓣有异曲同工之妙。

发酵的时间差不多，等豆子看着有很多丝状物的时候，就可以把豆子从筲箕里转移到干净的陶盆里了。

这时候，把盐巴等调料放了，拿出去晒上一个大太阳，这豆香就做好了。

到时候，是拿来炒回锅肉，还是做油豆豉，都行。

眼下宋秋把豆子给霉上，时间也差不多了，洗了手，关上门，就打算往客栈去了。

不过下了缓坡，她先拐进了村里去。

进了村里的小道，往前走上一段路，到了左手边一户人家。

村里白日里，家里只要有人在，那院门都是不关的，篱笆拦着的院子，在外头也看得到院里的人。

宋秋跨进去，院子里赵婆子背了一背篓青草，刚放下，她出去割草的，这不才回来嘛。

见宋秋来，忙笑着招呼，“是阿秋丫头啊，快进来坐，你看我这手脏着，你等等，我洗了手给你抓南瓜子吃。”

“赵奶奶可别忙活，我是来讨点羊奶的，听说你家那母羊刚下了羊崽是吧？”

赵家专门养羊的，也没有多少，就几只母羊，专门喂着下崽，养大好卖小羊的。

赵老头养羊是把好手，听说还是他祖上传下来的手艺呢，他们家没逃难过来之前，那养的羊更多，说是张罗了个养羊场都不为过的。