多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第232章 把子肉（第1页）

宵夜的话，萧念织准备做把子肉。

肉嘛，就要大块吃，大口吃，腌入味儿，才够爽的嘛！

她和于姑姑这两天已经循序渐进的吃了不少肉食，慢慢的适应了油水。

所以，如今就算是大鱼大肉，肠胃也都能受得住了。

把子肉的制作过程并不复杂，主要还是最后小火慢炖入味的那道程序，需要的时间久一些。

所以，这么多人，还真是用不上。

不过，人家好心来帮忙，萧念织零零散散的，总得给人家找点活吧。

把子肉的肉块，需要控制着大小合适，当然，最主要还是薄厚。

太薄的话，吃不出来那种爽感，太厚的话，不好入味儿。

邱管事采买的五花肉质量还是极不错的，层次感分明，这种做出来的把子肉，想想就好吃。

邱管事过来，正好跟萧念织说了一下：“之前的那些工具，都已经制作好了，今天过来，我都捎来了。”

各种订制工具好了？

那可真是太好了。

有了相对应的工作，很多东西，操作起来也就方便很多了。

萧念织惊喜之余，也没忘记表达感谢：“谢谢邱叔。”

听着小姑娘的道谢，邱管事笑得见牙不见眼：“不用，不用，以后有别的需要的工具，记得及时跟叔说。”

萧念织乖巧应是，然后转过身，开始给五花肉改刀。

改刀之后，就是将切好的肉片下锅去煎一下。

这一步，是为了将多余的油脂煎出去，这样最后小火慢炖，入味儿之后的把子肉，才不会太油腻。

因为是需要煎掉多余的油脂，所以锅里只用油润一圈，不需要再放油，接着就可以小火慢煎了。

一片又一片，如果觉得油脂多了，就可以盛到一边的坛子里，这都是现做的猪膏，炒菜随时都可以用的。

一片片原本泛着粉白的五花肉，被小火慢煎至焦香，属于肉类的浓香，也慢慢的飘了出来。

这会儿晚饭刚结束没多久，食堂原本的饭香，其实并没有彻底的散去。

但是，其他味道，都不及肉香浓郁霸道。

它不仅要香满厨房这一片地方，还要不停的飘向远方，前院后院，各个角落，它都想走一遍。

似是霸道的宣示着自己的主权：我香香的，你闻闻！

那香味儿，像是恶魔的触角，肆无忌惮的伸了出去，诱惑着每一个过往的路人。

邱管事他们离的近，一开始觉得味道好香啊，心下感叹：这还得是吃肉，浓香，舒服！

但是，油脂的味道闻久了，也是很容易就腻了。

所以，在其他学子，被这种香味儿诱惑的时候，邱管事他们表情已经麻了。

邱管事准备的五花肉不少，萧念织一锅锅煎出来，将它们从生冷的粉白色，变成诱人的焦糖色。

一片片煎好，然后整齐的码在一边的盆里。

所有的五花肉煎好之后，萧念织又去忙下一步。

下一步，邱管事他们已经帮着做好了准备。

一个个大汤蛊，被摆在灶台上，只等着萧念织来用。

当然，厨房的灶不多，所以估计这几锅之后，还需要再次准备。

不过没关系，萧念织特意提前早来，时间上，还是等得起的。

五花肉煎好之后，再次下锅之前，汤蛊里是需要炒糖色，然后再加入酱油等调料，进行小火慢炖，让其慢慢入味儿。

这个时候，如果有青椒，也可以下油锅煎至虎皮状，跟五花肉一起进汤蛊慢慢入味儿。