多多读书

手机浏览器扫描二维码访问

第142章 初学炒菜的孩子们（第1页）

“首先给大家简单介绍一下厨房的调味料。常用的为油、盐、葱、姜、蒜、辣椒。”蓝兔边说边拿起提前摆好的这些调料。

随后蓝兔又拿出了一些调料，边拿边依次说道：“这个是花椒，这个是八角，这个是桂皮，这个是胡椒粉，这个是小茴香……”

带孩子们看完这些调味料后，便走到了一个灶台前，说：“在炒菜前，需要将想要做的食材切好，就像我这样。”说完蓝兔把提前切好的菜拿出来给孩子们看。

“然后需要先热一下锅，这就需要我们先点火，把稻草点燃后伸到灶台里，让灶台里的火燃起来后，才可以热锅。”

说完，便给所有的孩子们示范了一下。

“热好锅后，往锅里倒油，油要适量。”蓝兔一边说着一边做示范着。

“油开后不会像水开了那样冒白气，而是冒发淡青色的烟，你们看现在这样，就算是油开了。

“倒入切好的葱姜，不吃葱姜的话可以只用油爆个香味，再把它们用锅铲铲出来就行。”

“葱姜微变色后就把切好的菜下锅，进行翻炒，尽量让锅里所有的菜叶都沾点油，让它们受热均匀一些。”

“大部分叶类蔬菜在经过翻炒加热后，会变小一些，同时颜色也会略有变化。大家等一会儿就会看到变化。”

等了一小会儿，蓝兔指着锅里的菜说：“你们看，现在的菜已经快熟了，你们看和刚才比有什么变化？”

“哇，这菜怎么变少了，明明下锅的时候是多得都快盛不下了。”孩子们异口同声的说道。

“因为蔬菜炒熟后会失去水分，所以蔬菜会变小，大家才会感觉菜好像少了一般。”蓝兔解释道。

“可我不想吃菜，我想吃肉，那肉怎么做？”奔牛问道。

“大家今天先学这个，炒肉和如何握刀切菜改天我会教大家的。”蓝兔笑着说。

“现在菜有八九成熟，放入盐，再翻炒几下，使盐在菜中搅拌均匀，然后就可以出锅啦。”

“想吃辣的话，在油开后倒入切好的辣椒爆香，再倒入菜，其他的步骤一样。”蓝兔一边说着一边将菜盛了出来。

“那盐放多少算合适啊？”蓝舒问道。

“盐量的多少并不是固定的，与菜量的多少、吃饭的人数以及菜本身是否喜盐有关。比如蒜苔，就需要盐多一点儿，口味需要重一点儿才好吃。你们自己可以斟酌着放，一开始不会的话，可以先放一点盐尝一尝，然后再逐渐少量往里加盐，等做得多了，自然而然也就有数了。”蓝兔说。

“那我们现在可以尝一尝刚做好的这道菜吗？”逗毅咽了一下口水问道。

“当然可以，尝尝吧。尝完后，我看着你们练习。”蓝兔笑着说。